不用調汁，簡單兩步，做一道好菜，酸甜可口，外酥裡嫩，好吃極了

月落烏啼

1/11 我很喜歡吃糖醋菜，顏色紅亮，超有食慾，吃起來酸酸甜甜，外酥裡嫩，胃口大開！比起糖醋排骨，我更喜歡吃糖醋里脊，因為不用吐骨頭啊，方便，滿滿都是肉，哈哈，超滿足！

2/11 尤其是小朋友，都好喜歡這個菜，一上桌，就都搶著吃，瞬間就能光盤！記得小時候，爺爺總是教育我們說“幹活要搶著幹，吃飯要讓著吃”，始終銘記在心，也是這樣做的。不過，如今我當了廚娘，如果是我做的菜，我卻更喜歡看到老公和兒子都來搶著吃，我也一起搶，然後所有的菜全部吃完，特別開心！感覺就好像小時候考試得了滿分，哈哈！

3/11 糖醋菜要好吃，關鍵是調汁要正好，既要酸甜適中，濃稠度又要正好，不能太乾，也不能太溼，這個對新手往往有難度。所以，教你一招，用番茄醬吧。番茄醬本身顏色紅亮，又是酸甜口味，最後一步和少量水加入鍋中，要小火煮至濃稠，顏色會更亮，更好看。也可以嘗下，根據自己的口味加點糖或醋，都很方便。不過我什麼也不加，我覺得正好。

4/11 材料：裡脊300克，鹽，酒，醬油，澱粉，蛋清1個，蔥花，薑絲，，番茄醬，白芝麻做法： 1.裡脊肉洗淨，切粗條狀。

5/11 2.切好的裡脊肉加鹽，酒，醬油，蔥花，薑絲醃製一段時間。

6/11 3.加入蛋清和適量澱粉（也可以用麵粉），用手抓勻，使每根裡脊肉都能裹上糊。（真沒有雞蛋，用適量水也行，不過用蛋清肉更嫩）

7/11 4.油鍋四五成熱時，小火，逐條放入裡脊肉油炸，注意相互之間不要粘連。

8/11 5.顏色變黃時撈出，冷卻。

9/11 6.大火油鍋，全部一起放入肉，復炸幾秒，立刻撈出。

10/11 7.鍋內加適量油，加入適量番茄醬和少許水，小火加熱至冒泡，倒入炸好的裡脊肉，迅速翻拌至裹上醬汁，關火，撒上白芝麻和蔥花。

11/11 出鍋，漂亮大氣上檔次，酸甜開胃又好吃！

2017-06-07