每日一道家常菜：西芹炒帶皮小牛肉，牛肉細嫩，香辣，幹層皮軟糯 - 資訊定製

每日一道家常菜：西芹炒帶皮小牛肉，牛肉細嫩，香辣，幹層皮軟糯

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新桂派美食

1/7 每日一道家常菜：西芹炒帶皮小牛肉，牛肉細嫩，香辣，幹層皮軟糯。主料有帶皮小牛肉。配菜有青蒜苗，西芹，蒜頭，小米椒，生薑

2/7 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

3/7 做法：鍋中放油，油溫上升後放入蒜頭，生薑，辣椒爆香，然後放入切好的牛肉翻炒。

4/7 小牛肉肉質比較細嫩，很容易熟，煮至7成熟時候，放入西芹一起翻炒，待西芹斷生，牛肉炒熟後，放入青蒜苗，加適量鹽，生抽，蠔油調味即可出鍋。

5/7 中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

6/7 牛肉有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術後的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

7/7 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

2017-10-14

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