今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
倒入控幹水分的茄子條，翻炒。這時可以轉小火慢慢炒。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
倒入控幹水分的茄子條，翻炒。這時可以轉小火慢慢炒。
茄子炒至變軟，將之前滑過油的肉末倒入鍋中，繼續一起翻炒。將茄子徹底炒軟。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
倒入控幹水分的茄子條，翻炒。這時可以轉小火慢慢炒。
茄子炒至變軟，將之前滑過油的肉末倒入鍋中，繼續一起翻炒。將茄子徹底炒軟。
茄子炒軟炒熟後，倒入準備好的勾芡汁翻炒一下。緊接著，加入1勺調味，翻炒均勻。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
倒入控幹水分的茄子條，翻炒。這時可以轉小火慢慢炒。
茄子炒至變軟，將之前滑過油的肉末倒入鍋中，繼續一起翻炒。將茄子徹底炒軟。
茄子炒軟炒熟後，倒入準備好的勾芡汁翻炒一下。緊接著，加入1勺調味，翻炒均勻。
出鍋盛盤。就這樣，一道鮮香美味的家常菜肉末茄子就做好了。軟嫩不油膩，非常下飯。
今年媽媽在老家房子附近的自留菜地裡種了大概有一分地的茄子。沒想到今年雨水好，茄子大豐收。爸爸媽媽在家守著這一分地的茄子吃了快2個月了，家裡的茄子還是沒有吃完的趨勢。即使是隔頓吃，吃2個月也快吃膩了。蒸茄子，紅燒茄子，茄子包子，茄子餃子，爸爸都快吃怕了。幸好家裡有喜事，我跟老婆回家了幾天。幫著爸爸媽媽把茄子消化了一些。今天我說我要走了，爸爸說你們會做菜，就給你們帶點回去吃。結果我跟老婆都沒反應過來，老爸已經跑出去，不到5分鐘，提了6、7個大茄子就回來的，給我塞到一個大袋子裡面讓我們帶回西安吃。下回回到西安，也就沒有出去買菜，直接把老爸給摘的大茄子拿出來一個，做了一道家常肉末茄子，蒸了米飯吃。好吃不膩，鮮香美味易下飯。下面我就把我做肉末茄子的方法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著我的步驟學著做，非常簡單。
這道肉末茄子所需要的食材主要是：茄子1個，鮮肉2兩，生薑1小塊，大蒜3瓣；鹽2勺，生抽少許，料酒少許，澱粉少許，白糖2小勺，味極鮮少許，白米醋1勺，食用油適量。
【做法步驟】
第一步，處理食材。
取一個新鮮的大胖茄子，清洗一下它的表皮。掐一下比較嫩，就不用削皮了。
用刀切掉它的根部，先將茄子切成橢圓形的5毫米厚的薄片，然後再切成茄子條。放入盆中稍微清洗一下，控幹水分備用。
2兩鮮肉，先切片再切成條，最後剁成肉末。根據個人喜好肉末可大可小。
取一小塊生薑，用勺子刮掉外皮，切成末，放入肉末中。
然後向肉末中加入1勺鹽，少許生抽，少許料酒，少許玉米澱粉，少許食用油。
用筷子將它們和肉末攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
接下來，取3瓣大蒜，去皮切成蒜末，放在一個小碟子中備用。
第二步，調勾芡汁。
取一個乾淨的小碗。向碗中加入2小勺白糖，少許味極鮮，少許澱粉，1勺白米醋，攪拌均勻備用。
第三步，炒肉末茄子。
肉末醃製時間到，起鍋燒油，油溫燒至5成熱。將醃製好的肉末倒入鍋中快速翻炒。
等肉末炒變色，由將紅色變成白色，將肉末用鏟子撈出備用。
鍋留底油，下入蒜末爆香。快速炒出蒜香味。
倒入控幹水分的茄子條，翻炒。這時可以轉小火慢慢炒。
茄子炒至變軟，將之前滑過油的肉末倒入鍋中，繼續一起翻炒。將茄子徹底炒軟。
茄子炒軟炒熟後，倒入準備好的勾芡汁翻炒一下。緊接著，加入1勺調味，翻炒均勻。
出鍋盛盤。就這樣，一道鮮香美味的家常菜肉末茄子就做好了。軟嫩不油膩，非常下飯。
【溫馨小貼士】
第一，根據茄子的鮮嫩程度選擇削不削皮。用指甲掐茄子皮，可以掐動就不用削，反之就需要削皮。
第二，炒茄子的時候，開始茄子比較吸油，鍋底容易幹。不要慌，轉小火慢慢炒，茄子炒軟會出很多汁，所以不要給茄子中加水。
第三，滑炒肉末時間要短，時間過長，肉末容易失去水分，口感不好。
第四，製作勾芡汁，這樣肉末茄子的湯汁會更加濃稠。
第五，由於之前醃肉末已經放過鹽，所以最後調味只需要放1小勺鹽即可。
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