農村山裡的“珍珠菜”,營養價值極高,近年來深受大家“喜愛”
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每年的冬臘月就是棠梨花開花的季節,那時候,奶奶總會給我們做醃棠梨花吃,一碗白米飯配上鹹香的醃棠梨花,非常的下飯好吃
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做菜的部位,是還沒開花的花蕾及嫩葉,經焯、漂, 洗,除去苦澀味,以清香味和饌。近百餘年來引起廚師重視,經過不斷實踐, 逐步成為花食傳統佳品
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棠梨花又叫做珍珠菜因為有一個個圓形的小花蕾,很像小珍珠,所以有些地方把它叫做珍珠菜。棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素,對於人體有很好的幫助
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摘來的棠梨花,倒入沸水裡煮5-10分鐘,撈出在清水裡漂洗2-3次,再放入清水中12小時以上,中間需要換水1-2次
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取500g經過漂洗的棠梨花倒入熱油鍋中,翻炒2分鐘左右,加入準備好的豆瓣醬,繼續翻炒,1-2分鐘後加入適量鹽,喜歡味精的可加入適量味精,翻炒後起鍋,你吃過嗎?
2017-03-27
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