農民收穫的“地梨”,很多人都愛吃,賣8元一斤,你認識嗎?
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這種果實我們那叫做“地梨”,它的學名有很多種,水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺。
古稱它為鳧茈,俗稱馬蹄,又稱地慄,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地慄之稱
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因為馬蹄生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲,所以不宜生吃,一定要洗淨煮透後方可食用,而且煮熟的馬蹄更甜
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馬蹄口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調,並可制澱粉
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廣東小吃馬蹄糕,就是用馬蹄所制的,它的纖維是球狀的,容易吸附雜物,有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除,否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生
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馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此馬蹄適於兒童食用
2017-04-02
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