這道菜我們家隔三差五就會做,五塊錢不到,太好吃了!
肥小菇
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別看只是簡單的麻辣豆腐,要注意的竅門還真不少哦。
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【菜譜做法介紹】豬肉糜50克,內脂豆腐1盒,料酒2毫升,生抽4毫升,蒜蓉辣椒醬1勺,蔥花適量,水澱粉適量,油適量
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1.內脂豆腐一盒,在盒子底部的四個角剪去一個口子,拍一拍,豆腐就可以脫離盒子了,用小刀畫成小塊立方,氽燙一下,可以去除豆腐的豆腥味,並且保持豆腐的口感也不那麼容易破,瀝去水份備用
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2.準備豬肉糜適量,起油鍋,下豬肉糜煸炒,加少許料酒
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3.調入一勺蒜蓉辣椒醬(或任何你喜歡的辣醬),再加入生抽,現在的生抽中一般含有糖和鹽,所以不需要其他調味,煮片刻,炒辣椒醬時火不要開的太大,不然容易把辣醬炒糊。
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4.倒入豆腐塊,燒上3分鐘左右,邊燒邊晃動炒鍋,炒豆腐的時候最好不要用鍋鏟鏟,可以晃動炒鍋,經過勾芡之後,能使湯汁濃稠,包裹住豆腐,味道更好,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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5.調入水澱粉勾芡,這樣能使湯汁濃稠,包裹住豆腐,味道更好
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6.炒勻後撒上蔥花,完工
2017-10-24
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