堂哥做的這道菜，味道鮮美，酸辣下飯，連吃兩碗米飯都不過癮

親子祕語

1/9 堂哥廚藝真不錯，好幾年前開過菜館，現在改行做服裝，不過好廚藝還在，堂哥做的這道菜，味道鮮美，酸辣下飯，這道菜就是三椒水煮魚。食材有紅辣椒、鮮新花椒、生薑、大蒜、榨菜團，把這些食材洗淨，切好，榨菜團切片，太鹹就用水泡一下。做法：熱鍋下油，油燒熱了，把切好的紅辣椒、鮮新花椒、生薑、大蒜，倒入鍋裡爆炒，一下子香辣味就冒出來了。

2/9 把泡過水的榨菜片用手將水擠幹，放入油鍋裡一起翻炒。

3/9 榨菜片翻炒一小會，炒到榨菜片入味。

4/9 倒入適量的開水，水是原先燒開的，蓋上鍋蓋再燒一小會。

5/9 燒到湯煮開，沸騰。

6/9 魚片切得薄薄的，用蛋清、地瓜粉抓一抓，這樣煮出來的魚片才會鮮嫩、嫩滑。

7/9 將醃製好的魚片用手分散地放入沸騰的湯水中。

8/9 將醃製好的魚片用手分散地放入沸騰的湯水中，魚片不用煮太久。

9/9 加入鹽、少許雞精下去調一下味道，最後，再撒點香蔥，就可以起鍋了，堂哥做的這道三椒水煮魚，味道鮮美，魚片鮮新、嫩滑，榨菜酸辣清脆，鮮、香、麻、辣、脆，酸辣下飯，連吃兩碗米飯都不過癮，還想再吃一碗米飯，真的很下飯，美味！

2017-09-26

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