帶魚這麼做，好吃到連骨頭都不捨得放過！男人下酒女人補鈣，一盤根本就不夠

斯佳麗的小廚房

1/10 在我的記憶中，幹炸帶魚是逢年過節慶祝日餐桌上必備的一道菜，從小吃到大，總沒有吃厭的時候。特別是在過年的時候，外婆總是要提前炸上一大盆，如果客人來了，就端上一盤，便是一盤硬菜。不過現在的生活條件好了，很多食材隨時隨地都可以買到，這帶魚平時也吃的挺多次，但是記憶中的味道幾十年都不成變過，還是那個味道。

2/10 帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，它脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，非常營養，具有抗癌成分；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美、補益五臟的功效。

3/10 我家最受歡迎的做法是幹炸帶魚，從不掛糊，這樣做出來的帶魚，帶魚表面乾乾脆脆的，背部的魚刺都變得焦香，都可直接吃掉；如果碰到魚尾或者細小的魚身，直接都炸到焦脆，連骨頭都嘎吱吱吃掉，不僅省去了吐刺的麻煩，還能補鈣。為了省油，炸帶魚時是半炸半煎的，只需比平時多點的油，剛剛沒過帶魚大半的油，就能將帶魚炸的焦黃酥脆，出鍋後撒上點椒鹽即可，下飯下酒兩相宜。

4/10 【幹炸帶魚】原料：帶魚 250克薑片 4片白酒椒鹽油鹽適量製作：1. 帶魚段加入適量鹽和薑片； 2. 加入點白酒，拌均勻醃製一下； 3. 醃製好後，放在紙巾上吸乾水分； 4. 燒熱鍋，油六、七成熟時放入鍋中炸； 5. 中小火炸熟後撈出，再大火炸至金黃； 6. 控幹油分放在盤中，撒上椒鹽。

5/10 2. 加入點白酒，拌均勻醃製一下；

6/10 3. 醃製好後，放在紙巾上吸乾水分；

7/10 4. 燒熱鍋，油六、七成熟時放入鍋中炸；

8/10 5. 中小火炸熟後撈出，再大火炸至金黃；

9/10 6. 控幹油分放在盤中，撒上椒鹽。

10/10 小貼士：1. 帶魚加入點高度白酒醃製幫助去腥； 2. 醃製好的帶魚下鍋前要用紙巾吸乾水分避免油濺； 3 帶魚油溫六、七成時下鍋，中小火慢慢炸熟；再大火復炸，將帶魚表面炸至金黃即可。

2017-06-18