這道免油炸的乾煸豆角，太香了！

清澈迷之眼

1/8 豆角掰成4-5釐米長的段，洗淨，瀝乾水份。放入微波爐中微波2分鐘，可以使豆角在炸的過程中更容易起皺

2/8 幹辣椒去籽剪成段，麻椒適量，蒜切末備用。

3/8 鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱後將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可撈出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多餘的油。

4/8 將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白

5/8 將蒜末和幹辣椒放入鍋中，煸炒至幹辣椒變紅亮出香味。

6/8 往鍋中倒入少許老抽，將豆角放入鍋中煸炒勻均，撒少許鹽提味，翻炒出鍋即可

7/8 小貼士： 1、豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。 2、豆角放微波爐2分鐘是為了縮短煸炒的時間，使它更容易起皺。

8/8 3、煸好的豆角迅速浸入到冰水中，這樣使豆角保持翠綠也可以去除多餘的油。 4、再加些碎米芽菜會更香更入味，我沒加做的最簡易版的，照樣很開胃解饞。

2017-08-26

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