家常特色美食:芹菜葉煎餅,你會做嗎?
君鳳鏡頭
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2017年8月4日,湖北宜昌,本攝影師的賢妻,巧用芹菜葉做煎餅,吃起來爽口留香。
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日常生活中,很多人用芹菜做菜只吃芹菜杆,而將芹菜葉丟棄了。其實,芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高。
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因此,吃芹菜時千萬不要芹菜葉扔掉。我們可以變廢為寶,將芹菜葉做湯,或者用來做成芹菜葉煎餅。
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做芹菜葉煎餅需要準備的主要材料:芹菜葉、麵粉、胡蘿蔔丁(可不用)、雞蛋(可不用)、大蒜生薑等調料。
(1)將芹菜葉、胡蘿蔔等洗淨,切碎。
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(2)將切碎的芹菜葉、胡蘿蔔、大蒜、生薑等摻和在一起,並加入雞蛋,少量清水、食鹽、麵粉攪拌均勻,做成芹菜葉面漿。
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芹菜葉面漿稍微稀一點,太乾了雖然煎餅時易成形,但不容易煎熟。
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(3)將芹菜葉面漿用小勺子舀起,輕輕倒入熱油鍋內,用勺子或者鍋鏟打理成餅形,雙面煎熟,起鍋即可。
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圖為煎熟裝盤的芹菜葉煎餅。
2017-08-30
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