大街上吃的麵筋是這樣做的,怎麼也吃不夠看完你也會
淮北拾錄
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很多人都喜歡吃街邊烤的麵筋,下面就帶大家見識一下面筋的做法
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首先就是和麵,做麵筋的面要多加水但又不能太稀,然後不停地翻打,不停地翻打才會越來越有彈性,粘合度才高
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和麵是很累很無聊的活,要連續不停的翻打將近倆小時才可以,有些不良商家為了圖省事會放一種凝合膠,這種凝合膠做的麵筋雖然彈性好吃起來也更勁道,但對身體不好
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把活好的面擀成薄餅,劃成長條,再用籤子捲起來。一般都是拿兩個籤子分裡外層把面捲起來
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卷好的麵糰,再從籤子上擼掉,反覆如此,桌子上的這些小麵糰就是從籤子上擼下來的
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再把這些麵糰放開水裡煮熟
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這就是煮好的麵筋團,煮熟撈起來,控完水冷涼
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再把冷涼的麵筋團用機器挨個改刀
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再把改刀後的麵筋穿起來,這就是我們經常吃的烤麵筋啦。純手工製作的麵筋不是很勁道但吃起來更健康,大家再吃的時候一定要仔細辨別哈
2017-10-28
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