吃了幾十年的餃子,原來我們都錯了,其實這樣包餃子才勁道
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歡樂跳跳虎
1/7 餃子:大家最喜愛的食物了,可是每個人做出來的餃子口味都不相同。當然最主要的是用的材料不同,口味自然不同,但是我們去餃子館吃餃子的時候,味道非常不錯,一咬一個肉丸,一咬一口油。那真是一個好吃。其實餃子館裡包的餃子有一個小方法很實用,今天就分享給大家。
2/7 餃子館的肉餡最重要的一個步驟就是打水,都知道打水,卻不知道打的究竟是什麼水?打多少合適呢?
3/7 餃子館和我們家庭了餃子打水不一樣的,打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒,用大火煮開,煮開後不要開蓋,燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水最濃郁。打花椒水已經是飯店公開的祕密了,沒有花椒絕對不行。
4/7 還有就是在和肉餡時不能全是瘦肉的,也要有肥肉,肥肉和瘦肉一起才有肉丸的感覺,最好是三分肥七分瘦。然後再往肉餡裡打水。打水的量是五分餡,兩分水,而且不能一次打完,要分三次,每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡裡肥的少,水的量一定要減少。並且,如果你用了含水量特別大的蔬菜,比如白菜,那麼肉餡裡的水也要少放!
5/7 還有一點就是包好的餃子準備下鍋時,一定要在開水裡加一點鹽,這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和麵時最後也加點鹽,餃子皮更勁道,你記住了嗎?就是些小細節的問題。
6/7 自己包餃子非常累,外觀還不是很好看,那就用這款包餃子神器,快 美 省力,讓包餃子更輕鬆
7/7 家裡包餃子絞肉是少不了的,這一款絞肉機全為不鏽鋼打造,安全更實用,高配兩副刀頭,一年換新
2017-11-07

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