碧潭火絹魚，常被錯認成軍魚，其實更珍稀味美

一杆一線釣大魚

1/6 巴南多山澗，棧道下碧波浪濺，水清澈可見底下砂石，這裡生活的魚種，跟別處大不相同

2/6 這種特有的魚，叫火絹。別名絹魚、生長在從山澗溪流中。火絹從體型和習性、肉質，都很像軍魚，因此兩者常被搞混。

3/6 火絹，一般在中下層活躍，吃藻類落葉。因此，宜釣底，不過激流中，餌被沖刷難沉底，因此多在餌上綁石塊，不用漂，純看竿線手感

4/6 火絹魚烹煮時不用去鱗，跟軍魚一樣，鱗片可食兼用其肉質細嫩，味道鮮美甘醇，含有人體所需的多種氨基酸.

5/6 據說有的酒店，一盤火絹鱗，要賣好幾百.肉質爽、脆，口感特別鮮甜，不像鯉魚青魚，鮮嫩，沒有土腥味。

6/6 最好的吃法，火絹加料酒、五香、醬料醃製24小時，放在糯米上清蒸，火絹膏腴跟糯米清香完美混合一起，酥香滿口，鮮味一直透到鼻子！

2017-09-07

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