春天來了，大家都想吃點鮮溜的菜。小編的同事給我一把野韭菜，是她的小姨去森林裡採的。這野韭菜的樣子，葉子比我們通常說的韭菜要寬，氣味到是相同，做熟了吃起來沒有那麼衝，比較清甜，有點菠菜的味道。大家都喜歡吃韭菜盒子，真的很香，但是做韭菜盒子的時候經常容易出水，即使你到最後一刻再撒鹽，包的動作再快也跟不上韭菜出水的速度。除非你就包幾個。今天小編想了個好法子，把未凝固的蛋液攪在韭菜裡，在雞蛋成熟的同時，韭菜汁也被包裹在裡面了，包韭菜盒子的時候仍然秉承著皮薄餡大的傳統，香脆可口，方法簡單又美味，喜歡的朋友記得點贊收藏哦！
韭菜盒子
By grassdl
配料：
韭菜 500克、雞蛋 4個、木耳(水發) 10朵、蘑菇 200克、麵粉 500克、熱水 適量、植物油 適量、香油 兩勺、十三香 1勺、精鹽 少許、蠔油 1勺半
烹飪步驟：
1.準備麵粉
2.用熱水湯麵。也可以半燙麵——燙一半涼水和一半
3.揉到麵糰不粘手，蓋蓋兒餳制。
4.韭菜擇洗乾淨，瀝水
5.蘑菇清洗，切丁，下油把水份炒幹
6.蘑菇撥一邊，把雞蛋炒散，
7.韭菜切碎，木耳切碎，加入香油拌勻，倒入蘑菇雞蛋拌勻。加十三香，鹽，耗油，拌勻。
8.麵糰搓長條，切劑，擀薄
9.包入餡料。大膽地包，餡大才好吃(^0^)
10.平底鍋燒熱
11.抹少許油，小火蓋蓋兒烙制
12.一面金黃，翻面烙制
13.兩面金黃就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、麵糰搓條下劑子，大約是平常餃子的兩倍大，擀皮，皮最好薄些，太厚不好吃，韭菜盒子實際上是吃餡，要薄皮大餡。
2、我們要邊做邊烙，因為雞蛋沒有炒，韭菜遇鹽易出水，做好了不烙，汁水還是要外流的。
3、麵粉里加2克鹽為了更好的起筋性，倒入燙水（75度左右），拌成絮狀，再上手和光滑。這中間我是反覆揉2-3次，這樣比較省力，每次揉1分鐘，餳上15分鐘。
4、野韭菜清洗乾淨，放在架子上晾乾，這點特別的重要，不然就特別的水。
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