月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
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最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
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【廣式精品五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
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【廣式精品五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
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餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
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餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
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餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
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製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
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餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
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餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
【廣式精品五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
8、烤盤上鋪上烘焙紙，把月餅坯子按壓在烤盤上脫模，所有的月餅坯依次做好，就可以預熱烤箱了，上火210度下火170度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯表面薄薄地噴上一層純淨水，烤箱預熱完成後，送入烤箱，烘烤6分鐘定型。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
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餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
8、烤盤上鋪上烘焙紙，把月餅坯子按壓在烤盤上脫模，所有的月餅坯依次做好，就可以預熱烤箱了，上火210度下火170度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯表面薄薄地噴上一層純淨水，烤箱預熱完成後，送入烤箱，烘烤6分鐘定型。
9、取出來稍微放涼，至月餅不再燙手，表面刷上一層蛋黃液，蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克清水攪拌均勻。蛋黃一定不要刷太多，也不要太厚重，否則烤制後表面花紋會不清晰。然後烤箱調整溫度，上火190度，下火180度烘烤12分鐘就好了。我做的是50克，如果克數增加，烘烤時間相應調整。
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
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餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
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3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
8、烤盤上鋪上烘焙紙，把月餅坯子按壓在烤盤上脫模，所有的月餅坯依次做好，就可以預熱烤箱了，上火210度下火170度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯表面薄薄地噴上一層純淨水，烤箱預熱完成後，送入烤箱，烘烤6分鐘定型。
9、取出來稍微放涼，至月餅不再燙手，表面刷上一層蛋黃液，蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克清水攪拌均勻。蛋黃一定不要刷太多，也不要太厚重，否則烤制後表面花紋會不清晰。然後烤箱調整溫度，上火190度，下火180度烘烤12分鐘就好了。我做的是50克，如果克數增加，烘烤時間相應調整。
傳統的五仁月餅自己做，餡料喜歡吃啥就放啥，記住比例，做法不難
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
【廣式精品五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
8、烤盤上鋪上烘焙紙，把月餅坯子按壓在烤盤上脫模，所有的月餅坯依次做好，就可以預熱烤箱了，上火210度下火170度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯表面薄薄地噴上一層純淨水，烤箱預熱完成後，送入烤箱，烘烤6分鐘定型。
9、取出來稍微放涼，至月餅不再燙手，表面刷上一層蛋黃液，蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克清水攪拌均勻。蛋黃一定不要刷太多，也不要太厚重，否則烤制後表面花紋會不清晰。然後烤箱調整溫度，上火190度，下火180度烘烤12分鐘就好了。我做的是50克，如果克數增加，烘烤時間相應調整。
傳統的五仁月餅自己做，餡料喜歡吃啥就放啥，記住比例，做法不難
五仁月餅不好吃？那是你沒吃過我這個，皮香料足，吃起來停不下
月餅象徵著團圓和美好，中秋節怎麼能少？
現在的月餅，真讓人眼花繚亂，什麼鮑魚鮮肉月餅、小龍蝦月餅、巧克力牛肉月餅、冰激凌月餅、酸菜月餅、方便麵月餅、皮蛋香腸月餅……這些五花八門的月餅讓我們傳統的月餅失去了應有的味道。
最愛的，還是我們的京式、廣式、滇式、和蘇式四大傳統月餅，尤其五仁餡居首。名氣最大，地位最高， 什麼？你說你不喜歡五仁月餅？那是你沒吃過我這個，我這個月餅，皮香軟餡料足，吃起來就停不下。餅皮，香香的，餡料，足足的，喜歡吃啥就放啥，咬一口，滿滿都是果仁香！記住比例，做法不難，試一試吧！
【廣式精品五仁月餅】
餅皮食材：中筋麵粉210克，轉化糖漿150克，梘水5克，花生油50克
餡料：熟的花生仁、核桃仁、瓜子仁、榛子、大杏仁、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁、等總共250克，白糖80克，麥芽糖50克，花生油50克，熟糯米粉180克，純淨水80克
表面裝飾：蛋黃1個，水或牛奶10克
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，先來做餅皮，把餅皮食材內的轉化糖漿、梘水放入大碗中攪拌均勻，再把花生油倒進去，充分乳化至濃稠的樣子。建議戴上一次性手套操作，不然會很粘手。
2、然後把中筋麵粉過篩進去，攪拌成團，戴上一次性手套，下手揉成一個光滑的麵糰，包裹上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏，靜置2小時以上，最好4—6小時。
3、現在來準備餡料吧！榛子、核桃、瓜子、大杏仁、黑白芝麻、花生仁，葡萄乾，喜歡吃啥就放啥，自己做就是這麼任性。但有一點，所有的果仁必須是熟的，如果是生的，需要提前烤熟。
4、把所有的果仁、葡萄乾放在盆子中，放入麥芽糖、白糖、花生油、熟糯米粉，純淨水要先預留20克，觀察餡料的乾溼程度再添加。戴上一次性手套用手抓勻，能夠捏成團就好了。
5、把餡料分成35克一份，揉成圓球，餅皮從冰箱取出來，分成15克一份，分別揉成小圓球。我做的是50克的月餅，3:7的比例，這個比例比較容易包，當然也可以是2:8，不過新手還是放棄吧！如果做75克、80克或100克，重量要相對增加。
6、取一個餅皮，放在掌心用手捏出一個小碗的形狀，包入一顆五仁餡料，用手輕輕向上推，動作要慢，不要心急，要有耐心，儘量做到不破皮，不要露出餡。其他的餅皮依次做好。
7、準備好月餅模具，不用刷油，也不用刷粉，把包好的月餅圓球在熟的糯米粉中滾上一圈兒，然後拍掉多餘的糯米粉，放入模具中。熟糯米粉是用炒鍋把生的糯米粉小火慢慢炒到微微的淡黃色就好。
8、烤盤上鋪上烘焙紙，把月餅坯子按壓在烤盤上脫模，所有的月餅坯依次做好，就可以預熱烤箱了，上火210度下火170度預熱至少10分鐘。用霧狀噴壺在月餅坯表面薄薄地噴上一層純淨水，烤箱預熱完成後，送入烤箱，烘烤6分鐘定型。
9、取出來稍微放涼，至月餅不再燙手，表面刷上一層蛋黃液，蛋黃液的配比：1個蛋黃+10克清水攪拌均勻。蛋黃一定不要刷太多，也不要太厚重，否則烤制後表面花紋會不清晰。然後烤箱調整溫度，上火190度，下火180度烘烤12分鐘就好了。我做的是50克，如果克數增加，烘烤時間相應調整。
傳統的五仁月餅自己做，餡料喜歡吃啥就放啥，記住比例，做法不難
五仁月餅不好吃？那是你沒吃過我這個，皮香料足，吃起來停不下
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