孔雀開屏魚
主料：鱸魚800克；
輔料：姜一塊大蔥一根紅椒一個青椒一個蒜4瓣豆鼓魚油20毫升生抽適量香油少許；
做法
1.準備好材料；
2.鱸魚清洗乾淨，去掉鰭，抹上鹽和料酒，切幾片姜、蒜、大蔥醃製30分鐘；
3.剩下的姜、蒜、大蔥切好如圖；
4.醃好的魚切成如圖這個樣子，注意：腹部不要切斷了；
5.取一個大盤，把切好的魚擺入盤中；
6.放入姜、蒜、大蔥；
7.鍋中加水，放入擺好的魚，大火蒸8分鐘，再燜一分鐘；
8.取一個小碗加適量香油、豆鼓魚汁和生抽，調成一碗汁；
9.蒸好的魚，挑出姜、蒜，倒掉蒸魚的水，趁熱將7倒入魚身上，用青辣椒、紅辣椒和大蔥絲裝飾一下；
元寶紅酥手
主料
豬蹄2個鵪鶉蛋20個
輔料
蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量
做法步驟
1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。
2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
3. 準備好所有的調味料。
4. 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後把豬蹄清洗乾淨去除雜毛。
5. 炒鍋倒油到入紅糖和白糖。
6. 中小火炒至糖變褐色。
7. 放入豬蹄翻炒。
8. 加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至豬蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入六月鮮紅燒醬油。
12. 繼續炒至豬蹄上色。
13. 加入適量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮開。
15. 倒入砂鍋中。
16. 加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。
17. 再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。
18. 開大火收汁加入鹽調味。
19. 淋入適量的水澱粉。
20. 湯汁濃稠關火。
蛋黃雞翅
主料：雞翅、鹹蛋黃
輔料：酒、鹽適量
製作：
1.先將雞翅洗乾淨後，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽醃製15分鐘。
2.然後在雞翅上灑些生粉，拌勻使其粘滿菜身。
3.油熱時把雞翅放入鍋中炸制，先後炸兩次至外鬆黃香後撈出。
4.將鹹鴨蛋取出蛋黃，在鍋裡蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥，在放了少量油的熱鍋裡快速翻炒
5.等蛋黃炒起泡時，就放入炸松香的雞翅，翻炒顛鍋使雞翅均勻裹上鹹蛋黃即可。
特色：
蛋黃雞翅是新白鹿招牌菜，據說10個顧客有9人都會點這道菜。一份菜有8個雞翅，量足，最大特點是製作簡單，上菜快。顧客評價：吃起來有淡淡的蛋香味，外脆裡嫩，鮮香四溢。
口水雞
用料： 三黃雞 一隻、蔥、姜、料酒 1勺、辣椒麵 2勺、花椒 一小巴、醬油 2大勺、醋約 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、鹽、雞精 適量、芝麻、花生碎、香蔥；
做法
1.將淨雞先用少許鹽和料酒醃15分鐘左右，同時在肚子裡塞上薑片、蔥段和香葉讓雞由裡到外，都香味十足；
2.醃好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟；大火煮開後，打去上邊的雞血浮沫，然後轉中火煮5-7分鐘，最終時間根據雞體積大小決定；
3.出鍋後，用涼水把雞沖涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；
4.在燜雞的時候，做紅油。加入比平時炒菜稍多的油，中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香，同時準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待蔥、姜變色之後立即轉小火，並迅速撈出，趁著熱勁將油倒入辣椒碎裡，這樣紅油就搞定了；
5.將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在雞肉上，最後淋上兩大勺紅油，撒一點芝麻、花生碎和香蔥，隨即就可伴著口水食用；
韭菜炒河蝦
主料:河蝦250克韭菜100克
輔料:蔥白1小根姜3片生抽7克白糖3克幹辣椒（不吃辣可省略）3個鹽0.5克花生油
做法
1.準備好所需的材料
2.韭菜擇好洗淨後用廚房紙巾吸乾表面水分後切1cm長的段，蔥姜切末，幹辣椒去籽切絲。。
3.小河蝦提前沖洗乾淨控水，平底鍋內多放一些花生油，油熱後下小河蝦炒幹水分、炒香。
4.下蔥薑末和幹辣椒絲，煸炒出香味，然後調入生抽、白糖翻炒均勻。
5.下切好的韭菜。
6.調入半克的鹽，翻炒勻立馬關火，然後利用鍋子的餘溫繼續翻炒至韭菜斷生即可食用。
水晶蹄花
醋椒豬蹄是近年流行的涼菜，水晶蹄花正是從其製法基礎上演變而來，不同的是此菜將豬蹄做成了晶瑩的皮凍，成菜的外形更美觀，食用也更方便。
把豬蹄對剖成兩半後，放入加有薑片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時，撈出來稍晾冷，去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋裡汆一水，沖洗乾淨後放盆裡，加入薑片、蔥段、料酒和清水，上籠蒸至軟爛後用工具攪碎並濾去料渣，再放入去骨豬蹄，重新上籠蒸約30分鐘，取出來倒進方形深盤，自然晾冷後成皮凍，放保鮮櫃裡保存待用。
出菜時，取出水晶蹄花切成方塊，放在墊有黃瓜片的盤裡。取碗加鹽、醬油、香醋、味精和小米椒圈調成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。
茄汁雞片
材料：
雞胸脯肉；番茄；蔥；
鹽；生粉；料酒；番茄醬；橄欖油；
做法和步驟
1.斜刀把雞胸脯肉打成薄片；加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，醃製15分鐘；鍋里加入比炒菜略多一點的橄欖油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；
2.番茄清洗乾淨後去蒂；把番茄切成丁；鍋裡重新加入少許橄欖油；加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；加入兩大勺番茄醬翻炒；
3.加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；最後可以加一點點鹽調味，或者可以加點胡椒粉，最後撒點蔥即可出鍋。
烤箱菜-洋蔥啤酒烤藕片
用啤酒烤藕片味道特別好吃，香香辣辣的，很下飯！！
用料
蓮藕 2節、洋蔥 半個、蒜頭 10瓣、啤酒（或水） 適量、油 適量、雞精 半小勺、熟白芝麻 適量、調料：醬油 2大勺、調料：椒鹽粉 3小勺、調料：白胡椒粉 3小勺、調料：孜然粉 2小勺、調料：五香粉 1小勺、調料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、鹽適量、香菜 適量
做法步驟
1、蓮藕洗淨去皮。切片，厚度按個人喜好。
2、放涼水裡浸泡防止變色。洋蔥、蒜頭切碎。
3、準備一個碗，把調味料倒入碗裡備用。香菜洗淨切碎。
4、鍋裡燒水，水沸後放入藕片煮半分鐘。撈出放涼水中浸泡。
5、鍋裡放油，倒入洋蔥蒜蓉爆香。
6、倒入調料，炒出香味後加適量啤酒，加熱一會，關火後放一點雞精。
7、倒入藕片，和調料混合拌勻。烤盤鋪錫紙，把藕片倒入烤盤裡。
8、放入預熱好的烤箱，上下火中層，170度烤5分鐘。
9、取出翻面（嫌麻煩可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分鐘。
10、烤完後撒上香菜。
秋葵紫蘇黃骨魚湯
用料： 魚、紫蘇、姜、蒜、牛奶、秋葵（沒有可以用青椒代替）、生抽；
做法
1.魚切好了表面稍微抹一點鹽，秋葵斜切段，姜蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。
2.鍋裡放少許油，秋葵段和一點兒蒜末入鍋翻炒，秋葵會變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。
3.還是這個鍋，添一些油，然後魚入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。
4.姜蒜入鍋，在鍋邊上的油裡稍稍爆香，翻的話不要把魚肉翻壞了。
5.鍋裡放水，水的高度要淹沒魚肉，加一點點牛奶，一點點生抽。
6.接著大火燒開，轉中小火蓋上蓋兒煮。
7.水收到你需要的湯汁的量，然後紫蘇和炒好的秋葵倒入鍋裡，稍微燜一兩分鐘，試試鹹味不夠加鹽，然後放一點胡椒粉，味精或雞精。
待客硬菜、椒鹽蝦
椒鹽蝦就是椒鹽蝦嘍~~蝦的營養成分也不要多說啦~~什麼補鈣補鋅之類吧啦吧啦~~沒結婚前就喜歡吃媽媽做的椒鹽蝦，椒鹽的各種大小蝦都很喜歡吃，結婚了，自然把好吃的菜帶到了婆家，總不會因為想吃一道菜而傷心的想家~~自己做！
用料
對蝦 500g、青椒 1/4個、胡蘿蔔 1小塊、蔥薑蒜 各適量、花椒 10顆、鹽雞精 各適量、椒鹽粉 適量
做法步驟
1、配料準備妥當！
2、蝦洗淨
3、用剪刀剪掉蝦鬚須和眼睛前面尖尖的地方
4、用剪刀從蝦腦殼後面往蝦背剪出一條，挑出蝦線。俗稱蝦腸子，不乾淨，還是去掉的好，無所謂的可以忽略。其實主要是後背剪開一條，做出來以後會好看很多，也容易入味~
5、熱鍋下油，油10成熱，下入大蝦~~最好把蝦的水分瀝乾。
6、變紅了，不要心急，中火接著炒
7、看到蝦背的樣子了嗎，都炸開來了。炒到後來油會變成黃色的，那是蝦腦炒出來的油，沒腦的蝦或者腦不黃的蝦當然炒不出來啦~~黃黃的整體顏色也很好看，很有食慾哦~~一直炒到沒有什麼水分，蝦殼有點皺。
8、倒入配料，整體顏色更好看啦~~~
9、噔噔噔噔~~神器！椒鹽粉！雖然放了花椒和鹽，但是味道還不夠濃，撒多少自己看著辦吧，不用太多。再放小半勺糖，然後鹽啊雞精啊。嘗一下，超級好吃是不！！
10、出鍋啦~~趁熱吃哦，蝦殼都脆脆的，多吃點，補鈣補鈣！