此菜從土雞煲演變而來，較土雞煲湯汁更少，味道更濃。此菜將以前的小火煲制改為烤，煲制時雞肉的味道更多是到湯裡去，而烤制則使得味道都在雞肉本身。將雞與豬腳一起烤，因為烤制時雞肉發乾，豬腳發膩，豬腳流出的油可以滲透到雞肉裡，互補的同時，雞肉香味與豬腳的香味互相融合，口味很好。
原料：
土雞一隻（淨重1千克），豬腳100克，糖色30克。
調料：
薑片70克，冰糖10克，自調烤雞醬料50克，鹽10克，加飯酒（紹酒的一種）50克，雞粉10克，蔥結50克，生抽、老抽、鹽各5克。
自制醬料：
辣妹子1瓶、大喜大燒烤汁300、海鮮醬1瓶、美極鮮100克、麥芽糖30克調勻即可。
製法：
（1）土雞洗淨後瀝乾，折斷腿骨、胸骨盤起，加入鹽、蔥結、雞粉，醃漬1小時待用。
（2）豬腳斬大塊，入沸水大火煮2-3分鐘。起鍋下入糖色，燒熱後下入豬腳，放生抽調味、老抽調色，大火紅燒6-7分鐘，最後大火收汁上色。
（3）取土缽，放入豬腳、薑片、冰糖墊底，放入雞，噴入加飯酒，在雞的表面刷勻醬料，用錫紙封好，放入烤爐，中火保持180度左右，烤制二小時左右即可。
製作關鍵：
要一氣烤製成形，中途不能打開錫紙，以免打開後香味揮發掉，上桌後拆封，保持狀元雞的香味。火候掌握在180度-200度，以確保雞的色澤紅亮，體形飽滿。
此菜從土雞煲演變而來，較土雞煲湯汁更少，味道更濃。此菜將以前的小火煲制改為烤，煲制時雞肉的味道更多是到湯裡去，而烤制則使得味道都在雞肉本身。將雞與豬腳一起烤，因為烤制時雞肉發乾，豬腳發膩，豬腳流出的油可以滲透到雞肉裡，互補的同時，雞肉香味與豬腳的香味互相融合，口味很好。
原料：
土雞一隻（淨重1千克），豬腳100克，糖色30克。
調料：
薑片70克，冰糖10克，自調烤雞醬料50克，鹽10克，加飯酒（紹酒的一種）50克，雞粉10克，蔥結50克，生抽、老抽、鹽各5克。
自制醬料：
辣妹子1瓶、大喜大燒烤汁300、海鮮醬1瓶、美極鮮100克、麥芽糖30克調勻即可。
製法：
（1）土雞洗淨後瀝乾，折斷腿骨、胸骨盤起，加入鹽、蔥結、雞粉，醃漬1小時待用。
（2）豬腳斬大塊，入沸水大火煮2-3分鐘。起鍋下入糖色，燒熱後下入豬腳，放生抽調味、老抽調色，大火紅燒6-7分鐘，最後大火收汁上色。
（3）取土缽，放入豬腳、薑片、冰糖墊底，放入雞，噴入加飯酒，在雞的表面刷勻醬料，用錫紙封好，放入烤爐，中火保持180度左右，烤制二小時左右即可。
製作關鍵：
要一氣烤製成形，中途不能打開錫紙，以免打開後香味揮發掉，上桌後拆封，保持狀元雞的香味。火候掌握在180度-200度，以確保雞的色澤紅亮，體形飽滿。