哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
相傳：蘇東坡先生的妻子，在家燒肘子時因一時疏忽，導致肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料細細烹煮，掩蓋焦味，沒想到味道出乎意料的好，東坡先生大加讚賞，從此“東坡肘子”也就得以相傳……畢竟是傳說不做妄語評論，但是東坡肘子的滋味真的讓人垂涎欲滴……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
相傳：蘇東坡先生的妻子，在家燒肘子時因一時疏忽，導致肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料細細烹煮，掩蓋焦味，沒想到味道出乎意料的好，東坡先生大加讚賞，從此“東坡肘子”也就得以相傳……畢竟是傳說不做妄語評論，但是東坡肘子的滋味真的讓人垂涎欲滴……
【東坡肘子】
原料：豬前肘，料酒，黃酒，蔥薑片，桂皮，花椒，香葉，幹黃醬，冰糖，胡椒粉，海鮮醬，生抽，老抽，鹽。
做法，1：在肘子離骨頭最近的地方割一刀，要割到骨頭深處，方便入味。
2：清水加入鹽，花椒，蔥姜，八角，料酒攪勻，下入肘子醃製4小時。
3：鍋內燒水加入料酒，蔥姜塊，將肘子冷水下鍋焯水5分鐘，然後清洗乾淨。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
相傳：蘇東坡先生的妻子，在家燒肘子時因一時疏忽，導致肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料細細烹煮，掩蓋焦味，沒想到味道出乎意料的好，東坡先生大加讚賞，從此“東坡肘子”也就得以相傳……畢竟是傳說不做妄語評論，但是東坡肘子的滋味真的讓人垂涎欲滴……
【東坡肘子】
原料：豬前肘，料酒，黃酒，蔥薑片，桂皮，花椒，香葉，幹黃醬，冰糖，胡椒粉，海鮮醬，生抽，老抽，鹽。
做法，1：在肘子離骨頭最近的地方割一刀，要割到骨頭深處，方便入味。
2：清水加入鹽，花椒，蔥姜，八角，料酒攪勻，下入肘子醃製4小時。
3：鍋內燒水加入料酒，蔥姜塊，將肘子冷水下鍋焯水5分鐘，然後清洗乾淨。
4：鍋內加入少許底油，放入冰糖炒出糖色，盛出。再起鍋放入蔥姜，花椒，桂皮煸炒至原料變色，再下入香葉炒香。
5：這時再放入幹黃醬，黃酒，慢慢炒出醬香味，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，海鮮醬炒香加入清水和糖色。
6：倒入高壓鍋煮30分鐘，取出後再上籠蒸20分鐘，就可以上桌了。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
相傳：蘇東坡先生的妻子，在家燒肘子時因一時疏忽，導致肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料細細烹煮，掩蓋焦味，沒想到味道出乎意料的好，東坡先生大加讚賞，從此“東坡肘子”也就得以相傳……畢竟是傳說不做妄語評論，但是東坡肘子的滋味真的讓人垂涎欲滴……
【東坡肘子】
原料：豬前肘，料酒，黃酒，蔥薑片，桂皮，花椒，香葉，幹黃醬，冰糖，胡椒粉，海鮮醬，生抽，老抽，鹽。
做法，1：在肘子離骨頭最近的地方割一刀，要割到骨頭深處，方便入味。
2：清水加入鹽，花椒，蔥姜，八角，料酒攪勻，下入肘子醃製4小時。
3：鍋內燒水加入料酒，蔥姜塊，將肘子冷水下鍋焯水5分鐘，然後清洗乾淨。
4：鍋內加入少許底油，放入冰糖炒出糖色，盛出。再起鍋放入蔥姜，花椒，桂皮煸炒至原料變色，再下入香葉炒香。
5：這時再放入幹黃醬，黃酒，慢慢炒出醬香味，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，海鮮醬炒香加入清水和糖色。
6：倒入高壓鍋煮30分鐘，取出後再上籠蒸20分鐘，就可以上桌了。
東坡肘子的4個技巧……
1：最好是選用豬前肘，因為這裡的肉量比後肘肉多，而且也方便脫骨。
2：不管是煮肘子還是其它大件食材，都必須要醃製，這樣既能去除原料腥味，又能增加底味。
3：在煮的時候，老抽要適量使用，根據顏色酌情添加，分幾次調色，以免顏色太黑。
4：大家可能不太懂，為什麼煮了還要再蒸？這是經歷兩次脫脂，第一次是小火燉煮，第二次是蒸制。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！它是一道傳統名菜，還是四川眉山的特產，更是地理標誌性產品！它入口醇香，肥而不膩！它的出現征服了無數吃貨，擁有大量粉絲。只要1分鐘就能學會，家宴用它足以撐起場子，它就是——東坡肘子！
相傳：蘇東坡先生的妻子，在家燒肘子時因一時疏忽，導致肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料細細烹煮，掩蓋焦味，沒想到味道出乎意料的好，東坡先生大加讚賞，從此“東坡肘子”也就得以相傳……畢竟是傳說不做妄語評論，但是東坡肘子的滋味真的讓人垂涎欲滴……
【東坡肘子】
原料：豬前肘，料酒，黃酒，蔥薑片，桂皮，花椒，香葉，幹黃醬，冰糖，胡椒粉，海鮮醬，生抽，老抽，鹽。
做法，1：在肘子離骨頭最近的地方割一刀，要割到骨頭深處，方便入味。
2：清水加入鹽，花椒，蔥姜，八角，料酒攪勻，下入肘子醃製4小時。
3：鍋內燒水加入料酒，蔥姜塊，將肘子冷水下鍋焯水5分鐘，然後清洗乾淨。
4：鍋內加入少許底油，放入冰糖炒出糖色，盛出。再起鍋放入蔥姜，花椒，桂皮煸炒至原料變色，再下入香葉炒香。
5：這時再放入幹黃醬，黃酒，慢慢炒出醬香味，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，海鮮醬炒香加入清水和糖色。
6：倒入高壓鍋煮30分鐘，取出後再上籠蒸20分鐘，就可以上桌了。
東坡肘子的4個技巧……
1：最好是選用豬前肘，因為這裡的肉量比後肘肉多，而且也方便脫骨。
2：不管是煮肘子還是其它大件食材，都必須要醃製，這樣既能去除原料腥味，又能增加底味。
3：在煮的時候，老抽要適量使用，根據顏色酌情添加，分幾次調色，以免顏色太黑。
4：大家可能不太懂，為什麼煮了還要再蒸？這是經歷兩次脫脂，第一次是小火燉煮，第二次是蒸制。
東坡肘子做好了，是不是很簡單，你也趕緊試一下吧！這裡是簡食記，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，成長的路上感謝有您的陪伴……