哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
我一直以為，大蒜屬於調味品範疇，還能擔當主菜之角？但是嘗過之後，發現打開了新世界的大門，真的很好吃，並沒有那種辛辣的氣味，很香一點也不油膩，一起學起來吧……
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
我一直以為，大蒜屬於調味品範疇，還能擔當主菜之角？但是嘗過之後，發現打開了新世界的大門，真的很好吃，並沒有那種辛辣的氣味，很香一點也不油膩，一起學起來吧……
【大蒜餡餃子】肉餡和大蒜的比例為1:1最好。
原料，新鮮大蒜，豬後腿肉，蔥姜，花椒水，十三香，鹽，醬油，老抽，雞蛋，食用油。
做法，1：首先將豬肉剁成肉餡，最好是用那種肥瘦相間的，蔥姜切末，大蒜剝皮，洗淨。
2：醃肉餡，肉餡中加入鹽，蔥薑末，十三香，醬油，老抽攪勻，再分兩次攪入花椒水，直至起膠質。
3：鍋內加入適量底油，將大蒜涼油下鍋炸制焦黃，撈出控油，在搗成蒜泥。
4：將肉餡和蒜泥，生雞蛋，混合攪勻，再加點炸過大蒜的蒜油，香菜末，攪勻即可。
5：麵皮和好後下成劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
我一直以為，大蒜屬於調味品範疇，還能擔當主菜之角？但是嘗過之後，發現打開了新世界的大門，真的很好吃，並沒有那種辛辣的氣味，很香一點也不油膩，一起學起來吧……
【大蒜餡餃子】肉餡和大蒜的比例為1:1最好。
原料，新鮮大蒜，豬後腿肉，蔥姜，花椒水，十三香，鹽，醬油，老抽，雞蛋，食用油。
做法，1：首先將豬肉剁成肉餡，最好是用那種肥瘦相間的，蔥姜切末，大蒜剝皮，洗淨。
2：醃肉餡，肉餡中加入鹽，蔥薑末，十三香，醬油，老抽攪勻，再分兩次攪入花椒水，直至起膠質。
3：鍋內加入適量底油，將大蒜涼油下鍋炸制焦黃，撈出控油，在搗成蒜泥。
4：將肉餡和蒜泥，生雞蛋，混合攪勻，再加點炸過大蒜的蒜油，香菜末，攪勻即可。
5：麵皮和好後下成劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
調大蒜餡餃子的4個技巧……
1：肉餡必須要醃製，而且必須要打入蔥姜水或者花椒水，這樣出起來才會更嫩，更多汁。
2：大蒜在炸的時候，一定要涼油下鍋，見顏色變焦黃後，立即撈出控油，不要炸大了，容易發苦。
3：大蒜餡餃子，切記不要用生大蒜，不然煮好後味道更大，一般人吃不了。
4：和好的麵糰，一定要醒發一會再用，這樣麵糰有一個鬆弛的過程，煮的時候不會破皮，露餡。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
我一直以為，大蒜屬於調味品範疇，還能擔當主菜之角？但是嘗過之後，發現打開了新世界的大門，真的很好吃，並沒有那種辛辣的氣味，很香一點也不油膩，一起學起來吧……
【大蒜餡餃子】肉餡和大蒜的比例為1:1最好。
原料，新鮮大蒜，豬後腿肉，蔥姜，花椒水，十三香，鹽，醬油，老抽，雞蛋，食用油。
做法，1：首先將豬肉剁成肉餡，最好是用那種肥瘦相間的，蔥姜切末，大蒜剝皮，洗淨。
2：醃肉餡，肉餡中加入鹽，蔥薑末，十三香，醬油，老抽攪勻，再分兩次攪入花椒水，直至起膠質。
3：鍋內加入適量底油，將大蒜涼油下鍋炸制焦黃，撈出控油，在搗成蒜泥。
4：將肉餡和蒜泥，生雞蛋，混合攪勻，再加點炸過大蒜的蒜油，香菜末，攪勻即可。
5：麵皮和好後下成劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
調大蒜餡餃子的4個技巧……
1：肉餡必須要醃製，而且必須要打入蔥姜水或者花椒水，這樣出起來才會更嫩，更多汁。
2：大蒜在炸的時候，一定要涼油下鍋，見顏色變焦黃後，立即撈出控油，不要炸大了，容易發苦。
3：大蒜餡餃子，切記不要用生大蒜，不然煮好後味道更大，一般人吃不了。
4：和好的麵糰，一定要醒發一會再用，這樣麵糰有一個鬆弛的過程，煮的時候不會破皮，露餡。
最後總結：餃子麵皮的黃金和麵比例是，500克麵粉+250克清水+20克澱粉+5克鹽+1個雞蛋，和勻略醒。最後一點，煮的時候，在水裡加點鹽和食用油，這樣餃子不會粘連也不會破皮。大蒜餡餃子無需其他蘸料，蘸醋即可。
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子，原名“嬌耳”，它是古老的傳統麵食，距今已有1800多年的歷史！在過去吃餃子是一件很隆重的事情，只有逢年過節的時候才能吃到，全家老少都會參與進來，和麵的，調餡的，擀皮的，燒火的，忙的不亦樂乎。
隨著生活節奏的逐漸加快，一家人真正坐在一起吃飯的時間少之又少，更別提包餃子了。趁著中秋節小長假，回家和年邁的父母嘮嘮家常，包一頓團圓的餃子，這才是最幸福的事。
今兒小簡，教您一道不一樣的餃子，應該是很多人沒吃過吧。就連我們公司見多識廣的劉大姐，都感慨道“吃了30多年餃子，這種餡還是頭回見，比三鮮餡還香”，它就是 大 蒜 餡 餃 子！學會後，中秋家宴上，就可以露一手了！
我一直以為，大蒜屬於調味品範疇，還能擔當主菜之角？但是嘗過之後，發現打開了新世界的大門，真的很好吃，並沒有那種辛辣的氣味，很香一點也不油膩，一起學起來吧……
【大蒜餡餃子】肉餡和大蒜的比例為1:1最好。
原料，新鮮大蒜，豬後腿肉，蔥姜，花椒水，十三香，鹽，醬油，老抽，雞蛋，食用油。
做法，1：首先將豬肉剁成肉餡，最好是用那種肥瘦相間的，蔥姜切末，大蒜剝皮，洗淨。
2：醃肉餡，肉餡中加入鹽，蔥薑末，十三香，醬油，老抽攪勻，再分兩次攪入花椒水，直至起膠質。
3：鍋內加入適量底油，將大蒜涼油下鍋炸制焦黃，撈出控油，在搗成蒜泥。
4：將肉餡和蒜泥，生雞蛋，混合攪勻，再加點炸過大蒜的蒜油，香菜末，攪勻即可。
5：麵皮和好後下成劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
調大蒜餡餃子的4個技巧……
1：肉餡必須要醃製，而且必須要打入蔥姜水或者花椒水，這樣出起來才會更嫩，更多汁。
2：大蒜在炸的時候，一定要涼油下鍋，見顏色變焦黃後，立即撈出控油，不要炸大了，容易發苦。
3：大蒜餡餃子，切記不要用生大蒜，不然煮好後味道更大，一般人吃不了。
4：和好的麵糰，一定要醒發一會再用，這樣麵糰有一個鬆弛的過程，煮的時候不會破皮，露餡。
最後總結：餃子麵皮的黃金和麵比例是，500克麵粉+250克清水+20克澱粉+5克鹽+1個雞蛋，和勻略醒。最後一點，煮的時候，在水裡加點鹽和食用油，這樣餃子不會粘連也不會破皮。大蒜餡餃子無需其他蘸料，蘸醋即可。
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