豬肝這樣做口感嫩滑，不僅沒腥味還特別脆嫩，吃一次就上!
今天分享這道爆炒豬肝，做法簡單易學，吃起來脆嫩爽口，喜歡的朋友值得一試！
用料
豬肝600克
鹽3克
糖2克
生粉20克
生抽40克（分兩次放）
料酒30克（分兩次放）
青椒1個
紅彩椒半個
朝天椒1個
蒜4瓣
姜一塊
洋蔥小半個
爆炒豬肝的做法
️準備好需要的食材
️豬肝洗淨，把白色的筋膜去掉 ，先切成大塊，然後儘可能的切薄片
️找一個帶瀝乾籃的洗菜盆，把切好的豬肝放進去，放水，然後用手猛撈洗豬肝。水渾了就倒掉再來，大概四道水 ，洗到水不會再渾為止。
️撈出瀝乾水分，最好再用手擠一擠。然後把調料裡的糖、鹽、一半生抽、一半料酒放進去，加入生粉，拌勻，醃製十分鐘
️把其它配料切好備用
️大火把鍋燒熱倒油，油冒煙後倒入醃製好的豬肝，快速滑炒一分鐘。盛出備用
️因為裹了生粉所以不太吸油，我們把盛出來的豬肝裡面的油瀝出來炒配菜。減少油的攝入量
️鍋中留底油，將除洋蔥之外的配菜下鍋，大火一分鐘
️然後把豬肝倒進去，先不要翻，沿鍋邊灑入料酒，讓配料的香味薰進豬肝裡，等十秒鐘再翻動。
加入洋蔥和剩下的一半生抽，翻炒均勻，出鍋即可
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