豬大腸最好吃的做法，不加一滴水，香軟入味，大人孩子搶著吃
豬大腸也叫肥腸 ，是我們常見的豬的內臟。說到豬大腸，相信不少的朋友都跟我一樣特別的喜歡吃，因為它風味獨特口感好，算是一道不可多得的美味，但是，豬大腸本身就帶有一股怪味，如果處理不好的話，會有點臭臭的味道，一般人都很難頂得住那種味道，這也是讓很多人又愛又恨的地方。本來做這道菜的時候，我是想偷個懶，去超市買那種，已經初步處理過的半成品，但是，當我拿到手，聞到那種酸爽的味道，實在買不下手，所以還是決定買沒有處理的大腸，回家自己來洗。
洗豬大腸有別於洗其他任何一樣東西，不是簡單洗洗就好，如果沒處理好的話，同樣也會有很大的味道，所以，在做這道菜的時候，順便把快速清洗大腸的方法分享給大家。豬大腸的吃法還真不少，蒸煮炸都可能，而且不同的做法會帶給你不一樣的體會，今天這道大腸的做法，是粵式大排檔中的一道經典菜式，爽口的大腸吸收了蒜香，豉香，口感有別於紅燒，一起來看看具體的做法吧！
【拍蒜豉香蒸大腸】
【材料】：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量
【做法】：1、大腸買回來後首先就是要用流水多次沖洗，把外面的附著的髒物沖洗掉，然後用麵粉充分揉搓，因為麵粉中的顆粒有很強的吸附力，在用手抓洗過程中，能清除掉大腸表面的粘和異味，然後再加適量鹽繼續揉搓，在用鹽揉搓時會有很多的粘液出來，也是要用流水沖洗乾淨，最後，加入2勺白醋，白醋中含有醋酸，有殺菌，消毒的作用，還有去除異味的功能，所以大家在洗大腸的時候一定要記得加點醋，可以快速去除大腸的腥臭味。翻面再次用流水沖洗乾淨。
2、最後，就是準備好一鍋水，煮開後放入一把花椒，然後把清洗乾淨的豬大腸放入鍋中，煮開後再繼續煮上1分鐘就可以了。花椒去除腥味要勝過老薑和料酒，所以，平時做魚或者燒肉時時可以放上幾粒花椒，去除腥味更有效。
3、另取一鍋，加入適量水，放入清洗乾淨的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉中小火，至煮8、9分熟後撈出。
4、把瀝乾水分的豬大腸切成小塊。
5、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖和少許油充分拌勻後醃製15分鐘，再加1小勺的澱粉拌勻。
6、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開後大火蒸10分鐘左右即可。
7、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了。
8、入口彈牙，筋道又入味的豉香蒸大腸，美味呀。
【小貼士】：
1、大腸一定要多次用流水沖洗乾淨後再用麵粉，鹽和醋揉搓後沖洗乾淨。
2、大腸醃製的時候加的少許油和澱粉都是為了讓大腸保持嫩度。
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