'十日談 | 那時中秋'
說起中秋月餅，勾起我舊時記憶。
說起中秋月餅，勾起我舊時記憶。
上世紀五十年代中期，我在海門縣城外婆家。中秋前一天，縣食品廠在體育場一角，搭了臨時圍棚。到了中秋節，只見那裡彩旗飄飄，人頭攢動，鎮上居民，鄰近鄉民，紛紛趕來購買月餅。食品廠烘焙的都是蘇式月餅，用油紙包裝，十隻一卷，當地人叫翻燒，品種只有百果和細沙。海門盛產優質大紅袍赤豆，細沙豬油月餅特別甜糯，咬一口，齒頰留香，至今難忘。
後來，我回到申城，年年在父母身邊過中秋節。我家住在徐家彙附近。那兒一帶食品店不多，市百六店對過的衡山食品商店門面最大，華山路同仁街口的稻香村是老店，往北靠近廣元路也有爿南貨食品店，中秋節前都早早供應月餅。月餅有廣式、蘇式和潮式三種。印象中，廣式金腿三角五分一隻，百果三角二分，椒鹽和玫瑰豆沙便宜些。蘇式和潮式一般不超過二角錢。其他諸如奶黃椰蓉蓮蓉鹹蛋黃開洋乾貝冰皮之類聞所未聞。衡山食品店還有福建禮餅，百果餡的，類似蘇州大麻餅，油脂香，果仁足。那時人們嗜好甜食，市面上鮮肉月餅罕見，大約進了上世紀八十年代，襄陽路上的喬家柵才烘焙鮮肉月餅。
父親捨得花錢買杏花樓廣式月餅，也會趁去龍華或漕河涇鎮茶館喝茶的機會，順便捎帶一兩捲土產蘇式月餅，記得也是十隻一卷，每隻兩面有一張方塊形油紙襯著。品嚐廣式月餅時，母親會將不同花式品種，切成幾小塊，讓大家分享。她還用核桃仁花生仁芝麻葡萄乾金桔餅糖冬瓜紅絲綠絲桔皮細末，拌入白糖醃漬的板油丁，自制蘇式月餅。趁熱吃，乾果肉香甜怡口。只是油酥少，放上一兩天，餅皮硬似鋼蹦兒，父親戲稱像鐵炮。那時我們牙齒好，只要有的吃，不在乎硬如鐵炮。
中秋佳節，除了品嚐月餅外，家家戶戶喜食鴨子、芋艿煮青毛豆，這個老祖宗傳下的習俗，至今不衰。我母親當年喜歡煮八寶鴨，將醬油精鹽味精拌好的糯米、紅棗、栗子、白果、桂圓肉之類作餡，塞進鴨肚，用線縫好，放入大鍋煮熟。湯鮮肉香餡美，真是一道中秋節的美味佳餚。（孔強新）