俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹腸位於螃蟹下腹部的肚臍內。
打開蟹掩可以看到頂端連接蟹身的一條黑線，就是蟹腸。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統，不建議食用。
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹腸位於螃蟹下腹部的肚臍內。
打開蟹掩可以看到頂端連接蟹身的一條黑線，就是蟹腸。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統，不建議食用。
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”。
吃螃蟹之前要清除蟹胃。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。
用勺子將蟹黃掰開，露出的三角包就是蟹胃。
螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子”。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹腸位於螃蟹下腹部的肚臍內。
打開蟹掩可以看到頂端連接蟹身的一條黑線，就是蟹腸。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統，不建議食用。
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”。
吃螃蟹之前要清除蟹胃。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。
用勺子將蟹黃掰開，露出的三角包就是蟹胃。
螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子”。
蟹腮最為明顯，打開蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮。
蟹腮是螃蟹的呼吸系統，同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹腸位於螃蟹下腹部的肚臍內。
打開蟹掩可以看到頂端連接蟹身的一條黑線，就是蟹腸。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統，不建議食用。
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”。
吃螃蟹之前要清除蟹胃。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。
用勺子將蟹黃掰開，露出的三角包就是蟹胃。
螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子”。
蟹腮最為明顯，打開蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮。
蟹腮是螃蟹的呼吸系統，同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”。
蟹心是一個白色的六角形，一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮。
蟹心是極寒之物，據說食用後容易導致胃寒腹瀉，所以一般不吃。
此外，有兩種蟹絕對不能吃：生蟹和死蟹。
雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它並不適合像虹鱒（淡水三文魚）一樣生吃。
大閘蟹的體表、腮、胃及腸道中有很多細菌和汙泥，因此建議大閘蟹一定要蒸熟煮透了吃。
俗話說：秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。
九月、十月，正是一年中食蟹最好的季節。
愛蟹之人，將大閘蟹喻為“味中極品”。
明代文學家張岱曾盛讚大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。
然而，許多人對於購買大閘蟹，頗有幾分踟躇，不知如何選購。
下面，小編來和大家科普下大閘蟹的知識！
大閘蟹，學名為“中華絨螯蟹”。
關於這個“閘”字的由來，最常見的說法是出自民國小說家包天笑的《大閘蟹史考》。
原文說道：“‘閘’字不錯。凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成，夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”
“大閘蟹”本是民間流傳的俗稱，因其名稱簡潔明瞭，反而被普羅大眾所熟知。
品嚐大閘蟹，選料是關鍵。
一看蟹殼，那些呈黑綠色，表面發亮的一般為肉厚壯實的螃蟹；蟹殼呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍，往外凸出來的，一般都脂肥膏滿；往裡凹進去的，大多膘體不足。
當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看腿毛，蟹爪結實，腿毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
四看活力，要挑那種比較有活力的螃蟹，將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。
一句話，選擇大閘蟹，關鍵要“青背、白肚、金爪、黃毛”！
吃公蟹好，還是母蟹好？
或許很多人會覺得，母蟹比公蟹肥厚。
其實，並不不盡然！
“九月圓臍十月尖 持螯飲酒菊花天”。
這句俗語，說的是螃蟹公母的區別方式，同樣，也暗示著公母蟹的最佳適用季節。
母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖。
母蟹要吃黃，公蟹要吃膏。
九月要吃母蟹，這時的母蟹黃滿肉厚；
十月要吃公蟹，這時公蟹膏足肉堅。
所以，選擇螃蟹，不能一昧的分公母，具體還得看月份。
哪些部位不能吃？
食用大閘蟹，蟹黃蟹膏是精髓，但蟹腸、蟹胃、蟹腮、蟹心不建議食用。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹腸位於螃蟹下腹部的肚臍內。
打開蟹掩可以看到頂端連接蟹身的一條黑線，就是蟹腸。
蟹腸屬於螃蟹的消化系統，不建議食用。
蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”。
吃螃蟹之前要清除蟹胃。
打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。
用勺子將蟹黃掰開，露出的三角包就是蟹胃。
螃蟹以水生生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很髒，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子”。
蟹腮最為明顯，打開蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮。
蟹腮是螃蟹的呼吸系統，同樣不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板”。
蟹心是一個白色的六角形，一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮。
蟹心是極寒之物，據說食用後容易導致胃寒腹瀉，所以一般不吃。
此外，有兩種蟹絕對不能吃：生蟹和死蟹。
雖然大閘蟹被叫做“生鮮”，但它並不適合像虹鱒（淡水三文魚）一樣生吃。
大閘蟹的體表、腮、胃及腸道中有很多細菌和汙泥，因此建議大閘蟹一定要蒸熟煮透了吃。
死蟹更不能吃！大閘蟹一旦死亡，體內的細菌會大量繁殖，有的細菌分解蛋白質還會產生毒素。
人吃後會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重可能會脫水、抽搐，甚至休克、昏迷等。
最後，獻上一首《紅樓夢》中，寶玉描寫吃蟹的詩：
持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲狂.
饕餮王孫應有酒,橫行公子卻無腸.
臍間積冷饞忘忌,指上沾腥洗尚香.
原為世人美口腹, 坡仙曾笑一生忙.
愛吃螃蟹的小夥伴們，切記：
螃蟹性寒，食用適量！
凡事，過猶不及喲！