[導讀]
每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。那麼，如何挑選大閘蟹呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的小妙招。
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每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。那麼，如何挑選大閘蟹呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的小妙招。
正常生活中，我們挑選大閘蟹一般都是問下老闆，什麼時候到的貨，然後挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹，其實這是不夠的，要挑出真正新鮮肥美的螃蟹，你還得注意這些事項。
首先，看外表
好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
第二，掂一掂
螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。
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每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。那麼，如何挑選大閘蟹呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的小妙招。
正常生活中，我們挑選大閘蟹一般都是問下老闆，什麼時候到的貨，然後挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹，其實這是不夠的，要挑出真正新鮮肥美的螃蟹，你還得注意這些事項。
首先，看外表
好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
第二，掂一掂
螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。
第三，聞一聞
新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。
第四，拉一拉
判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。
第五，揭一揭
反正是要買的，乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹。
[導讀]
每年的九月份中旬至十月份，是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期。那麼，如何挑選大閘蟹呢?今天小編就分享一下挑選大閘蟹的小妙招。
正常生活中，我們挑選大閘蟹一般都是問下老闆，什麼時候到的貨，然後挑選活潑、肢體完整、飽滿的大螃蟹，其實這是不夠的，要挑出真正新鮮肥美的螃蟹，你還得注意這些事項。
首先，看外表
好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。
第二，掂一掂
螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。
第三，聞一聞
新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。
第四，拉一拉
判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。
第五，揭一揭
反正是要買的，乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹。
最後，提醒大家，千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死的過久，身體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺這種物質是有毒的。死亡時間越長，螃蟹裡面積累的有毒物質就會越多，哪怕是煮熟了，高溫殺菌，這種毒素也不會被輕易消滅掉，食用的話會造成中毒或是腹瀉等症狀的，大家要牢記了。
文章來源： 惠農網 作者：惠農網小土豆