豬作為一種可食用動物，它的角色充當和老外吃的牛羊並沒有什麼區別，只不過我們吃的豬肉要比老外多，所以一些老外就站在西餐文化上對我們吃豬肉的行為進行評價“中國人年年都是豬年！中國人除了豬的叫聲不吃其他都吃”等等這種類似評價。
實際上對於中餐大量出現的豬肉還有老外會說“中國人吃豬，西方人吃豬肉！”那麼外國人為什麼會這麼說？其實這依然是一種偏見。
豬肉現在也是老外餐桌上常見的一類肉食，比如他們吃的培根以及豬排，但是顯然沒有我們餐桌上這麼常見。我們吃豬肩肉也吃豬蹄，豬尾巴，豬耳朵，吃了很多老外不敢吃的豬肉部分。所以他們會認為我們吃了豬的整個部分。關於我們吃一整頭豬曾經還有外國人驚訝的問道“中國人真的吃了一頭豬的所有部分嗎？”
再說老外對肉的認識，他們經常會用一個詞來形容那些不能吃的肉，即：食物邊角料。就拿豬來說我們差不多吃豬的所有部分，但老外不會吃豬蹄，豬尾巴，而這些不能吃的食物就成了食物邊角料，會當做垃圾處理不屬於肉。所以現在我們就能很容易的理解為什麼老外會說“中國人吃豬，西方人吃豬肉”。
那麼為什麼會說這是一種一覽無餘的偏見？老外認為不能吃的豬肉部分完全是站在西餐飲食標準上來說的，比如他們不會吃豬蹄，老外會覺得吃豬蹄不衛生，甚至很噁心。從烹飪方式上看，老外不吃豬蹄首先是他們無法烹飪，豬蹄上大部分是骨頭，只有一層皮，老外用火燒，煎，烤是沒辦法吃豬蹄的。而我們用紅燒的方式就完美解決了吃豬蹄問題。
其實很有意思，難道老外不會吃的食物我們就不能吃嗎？一些老外經常會這麼想，中國人吃的太複雜了，差不多什麼都吃。別忘了這完全是兩種飲食文化，中餐不同於西餐，我們吃什麼都是符合我們的環境，烹飪和文化。
一些老外總喜歡拿著他們的飲食標準來衡量中國菜。就比如我們不待見的米其林，拿著西餐一套標準來點評中國菜，認為中國菜不上檔次，不高檔。熟不知中餐和西餐完全是兩碼事，讓人覺得可笑。
現在我們再看看這個問題，為什麼外國人會說：中國人吃豬，西方人吃豬肉？實際上是因為我們吃了很多不屬於西餐“標準”的豬肉，如豬蹄，豬耳朵，豬大腸，老外認為我們吃了一整頭豬，他們只吃豬肉。偏見一覽無餘是因為，他們又拿著一套西餐的標準衡量了中國菜。我們吃豬蹄，豬大腸不僅是因為我們能烹飪，也是因為它本身是一種食物，是一種獲得蛋白質的方式，這和老外吃海魚吃牛肉並沒有區別。