我的家鄉是美麗的黑龍江省哈爾濱市。她雖然不像北京南京西安這些古都一樣有著悠久的歷史，但仍然有著眾多獨特的風俗與文化。和很多人一樣，我也是一個吃貨。下面我就從吃的角度介紹一下哈爾濱的風俗。
黑龍江地處中國最北端，省內地形以平原和丘陵為主。西部南部的鬆嫩平原和東北部的三江平原土壤肥沃，松花江水系貫穿兩大平原。江河湖泊密佈，是畜牧、漁撈、種植業的理想區域，物產極為豐富（現在是中國最大的商品糧基地）。北部中部為大小興安嶺及其支脈，東南部屬於長白山脈。山區植被茂密，資源豐富，過去人們以漁獵採集為主，盛產各種山珍。整個東北地區的地形情況也大致如此，以大山、大河、大平原為主。東北地處高緯度地區，夏季炎熱潮溼，冬季寒冷乾燥，寒冷程度高於國內其它大部分區域。東北的南端臨海，海產品也經常出現在我們的餐桌上。這裡吐槽一下，由於清代外東北的土地割讓給了俄國，使得黑龍江和吉林距海只有咫尺之遙卻與大海永遠無緣。當然東北菜也與東北人相對豪放直率的性格分不開。
以上種種因素導致了東北的飲食結構以肉為主，油鹽較多，能量較高，菜的外形較為粗獷。得益於東北豐富的物產，東北菜的食材種類多樣，有各種糧食、蔬菜、水產品、山林產品等。很多冬季特有的食材例如酸菜、凍豆腐等，也是東北的一大特色。東北菜裡的燉菜較多，例如小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆、酸菜燉排骨、排骨燉豆角、鐵鍋燉魚……雖然外觀沒有那麼精緻，但是分量絕對足，味道也絕對棒!!!在東北許多菜經常生吃或者涼拌，可以很好的解除油膩，也別有一番風味。例如黃瓜、西紅柿、小蘿蔔、青椒、彩椒、洋蔥、生菜、香菜、蔥等等，都是常見可以生食的蔬菜。
在這裡不得不提一種重要的作物——大豆。從地理的角度分析，種植大豆需要溫涼溼潤的氣候條件、有機質含量較高的土壤、充足的日照與較大的溫差。（以下來自百度：緯度在40-50度之間，無霜期大於110天，有效積溫大於2200℃，年降水量500毫米以上；大豆鼓粒期日照時數不低於15小時，日平均氣溫不低於20℃；土壤有機質豐富、有效磷和有效鉀含量較高）由此可見，東北大豆的廣泛種植與東北得天獨厚的地理條件是分不開的。而大豆在東北菜中的應用極為廣泛。1、大豆是一種重要的油料作物，很多東北菜耗油量較大，充足的油對東北菜至關重要。2、大豆是制醬的原料，許多菜都會應用到它。豆瓣醬甚至可以說是一些菜的靈魂。3、大豆製成的各種豆製品在東北菜中也必不可少。
清代末年，隨著清政府關外開禁政策的實施，大量滿漢百姓移居哈爾濱地區。同時由於清末中東鐵路的修建以及後來十月革命的爆發等因素，大量俄羅斯等東歐國家人民移民來到哈爾濱。20世紀初，哈爾濱就已成為國際性商埠，先後有33個國家的16萬餘僑民聚集這裡，19個國家在此設領事館。這使得哈爾濱成為一個充滿異域風情的城市。此外，黑龍江本身還存在著許多少數民族例如滿族、朝鮮族、達斡爾族、鄂倫春族、赫哲族等等，他們的種種習俗也影響著我們的生活。
除了傳統的漢族食品，東北的飲食受少數民族影響很深。東北是女真人（即後來的滿族）的發祥地。1115年，金代的女真人就曾在哈爾濱附近建立起了金上京城。很多東北的習俗都與滿族有關。黑龍江很多地方的名字，包括“哈爾濱”，就是由滿語音譯而來。東北地區的食材源源不斷運到北京的宮殿中。滿漢全席中的珍品，大部分都是黑龍江地區的物產。
另一個對東北飲食影響較深的民族是朝鮮族。根據查到一些文獻，東北水稻的種植就是由朝鮮族從朝鮮半島引入中國東北地區的。從地理角度分析，土壤肥沃的黑土地提供了足夠的營養；哈爾濱所處的鬆嫩平原水資源豐富，水質良好；水稻生育期一般在5個月左右，期間日照時間長，積溫時間長；晝夜溫差大，有利於有機物積累；緯度較高，種植區蟲害病害較少。這些優越的地理條件共同造就了東北大米的卓越品質。哈爾濱五常出產的大米在清代一直都是皇室貢米。因此與中國北方其他地區不同，東北的主食主要是水稻而非小麥。也正是由於民族間的交流，很多朝鮮族的食品融入了東北人的生活中，比如冷麵、辣白菜、各類泡菜、狗肉火鍋等等……
在哈爾濱，也處處離不開俄國的影子。哈爾濱位於T字型的中東鐵路交點處，也是中東鐵路與松花江的交點。在如此便捷的地理位置與當時的國際形勢下，大量東歐人來到了哈爾濱。許多哈爾濱的老人至今仍會俄語，我在初中也曾學過四年俄語（哈爾濱是五四制），東北話裡面也有不少俄語詞的音譯。大街小巷隨處可見的歐式風格的建築，還有廣場上矗立的蘇聯紅軍解放哈爾濱的紀念碑，還有松花江畔的斯大林公園，還有松花江上歷經116年雨雪風霜的濱州鐵路橋……這一切都在講述著那個國家對哈爾濱的深刻影響，當然，這也體現在飲食方面。受俄國人的影響，1900年哈爾濱就建起了中國第一家啤酒廠——哈爾濱啤酒廠，比青島啤酒還早三年。哈爾濱人善飲的稱號可不是吹的，現在是世界第二大啤酒消耗城市（第一是慕尼黑）。夏天的晚上，涼風輕吹，邊喝啤酒邊吃燒烤，真的好爽啊哈哈哈哈（突然激動）。哈爾濱很多特產，比如紅腸幹腸各種腸這樣的肉灌製品，以及大列巴、格瓦斯、馬迭爾冰棍等，都來自於東歐人民的飲食。大列巴是一種很大的麵包，格瓦斯是一種麵包發酵的飲料（講真，娃哈哈毀了格瓦斯）。馬迭爾冰棍在全國都有銷售，但是最原始的店在中央大街上。我在那附近長大，看著它從一塊錢好大一根冰棍一直漲價到現在的五塊一根，在南方還要更貴……。說到這裡，就不得不提西餐了！俄式西餐也是哈爾濱的一個特色。中央大街上的華梅西餐廳在哈爾濱可以說是家喻戶曉，來哈爾濱一定不要錯過。在課堂上老師提到過羅宋湯，這種湯在我們這裡可是很常見的！平時在家就會吃到，雖然家庭版的用料沒有那麼講究，但我還是很想念我媽媽的手藝。
由於時間有限，很多東西都沒有寫出來，有些地方還要進一步找資料完善。還有，深夜餓著肚子寫關於吃的風俗真的是一種煎熬啊……
