食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的營養價值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄欖油有點奢侈，但品質出眾，不要長時間的食用同一種油，可以試著調換使用，烹飪出來的菜品風味不一樣。
食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的營養價值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄欖油有點奢侈，但品質出眾，不要長時間的食用同一種油，可以試著調換使用，烹飪出來的菜品風味不一樣。
一、食用油哪種好
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓榨工藝的食用油。
食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的營養價值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄欖油有點奢侈，但品質出眾，不要長時間的食用同一種油，可以試著調換使用，烹飪出來的菜品風味不一樣。
一、食用油哪種好
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓榨工藝的食用油。
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等。
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓後聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。
食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的營養價值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄欖油有點奢侈，但品質出眾，不要長時間的食用同一種油，可以試著調換使用，烹飪出來的菜品風味不一樣。
一、食用油哪種好
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓榨工藝的食用油。
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等。
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓後聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。
二、怎樣選擇家用的食用油
1、看顏色
同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。
2、聞氣味
打開油桶蓋後，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，能進一步辨別油的味道。
3、嘗一嘗滋味
用筷子沾上一點油放入嘴裡，一般是清香的味道充滿嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。
4、看好標示
買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標誌、生產工藝是“壓榨”還是“浸出”等。