張寶峰文/圖
燴饃，是一種廣受歡迎的民間美食，從市區到鄉鎮，到處都能見到它的蹤影。燴饃以牛羊肉湯配以鍋盔饃進行燴制，吃起來肉爛湯肥，饃香入味，吃起來，讓人大汗淋漓，倍感痛快。燴饃的製作相對較簡單，今天，咱就介紹一家位於啟明東路的老店——老海家燴饃。
來到老海家燴饃店門前，除了古色古香的店面和招牌外，引起記者興趣的是兩個毫不起眼的插座，這兩個插座和普通的插座沒啥區別，只是安裝的位置讓人費解：不是裝在店裡面，而是裝在店門口的牆上，這樣的插座店家怎麼用呢？
進了店門，見到老海家燴饃的老闆海輝，記者就提出了這個疑問。這些插座本來就是給過往市民用的。海輝說，騎電動車環保又方便，可沒電就寸步難行了，在店門前裝幾個插座，往來騎電動車的市民，一旦覺得電量不足，就可以到這裡插上充一會電，關鍵是——充電完全免費。
除了提供免費的電動車充電服務，老海家燴饃還提供免費茶水、綠豆湯服務，過往的市民，尤其是環衛工、外賣員，可以到這裡喝杯水歇歇腳，店內還提供免費手機充電服務。另外凡是外賣員、環衛工、學生到店裡用餐，還可以享受相應的折扣。這真是一家溫情的店！用老闆海輝的話說：他們服務的不只是顧客，還有所有的市民。
老海家燴饃已經開了近40年了，店面從機車工廠附近到中州東路，再到如今的啟明東路，前後換了四五次，可無論搬到那，店內都是人氣爆滿。每次店面搬遷，海輝都能接到很多老顧客詢問新店地址的電話。兩年前的大年初三，海輝正在店裡忙碌，突然接到一個顧客的電話，說是剛下高速，想預定一份優質燴饃。顧客來到店裡，一邊吃一邊和海輝聊天。海輝這才知道，這位顧客是哈爾濱人，之前出差來洛陽時在這裡吃過燴饃，這一吃可就忘不掉了。這次來洛陽出差，一下高速就直奔店裡。
還有一位顧客讓海輝感動。這位顧客一直很喜歡來老海家的用餐，受她影響，她女兒從小就喜歡吃燴饃，後來女兒到北京讀大學。有一次，這位顧客來店裡點了一份燴饃，特意交代海輝，一定要把饃和湯分開盛，海輝覺得奇怪。她解釋說，女兒剛去北京上學不大習慣，老是想家，於是就想買一份燴饃，坐高鐵去北京，一來看看女兒，二來，女兒好久沒吃燴饃了，讓她解解饞。
老海家燴饃之所以廣受“吃家”們歡迎，是因為獨一無二的味道。
首先，湯好。老海家燴饃的湯是用優質棒骨，從早上七八點開始用大火熬製，一直熬到中午12點左右，中間不續水，鍋裡的水熬下去五分之一左右時，湯的味道最好。
其次，料好。老海家燴饃的調料是祖傳配置的，牛油也是自制的，普通的牛油菜油根本沒有這個味兒。
再次，饃好。選優質麵粉做成鍋盔，再把鍋盔掰成細碎的一粒粒的，一碗一般200粒左右，雖然很繁瑣，但是不這樣一點點掰，味兒就變了。
老海家燴饃有普通、優質之分，分量很足，滿滿一大碗，裡面有小饃塊，海帶，粉絲，牛肉絲，配的有香菜和糖蒜。
最後，海輝說，吃老海家燴饃，一口饃、一口蒜才是正確吃法喲！
