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今天分享的此手抓面又稱豆乾面，是福建漳州地區的著名風味麵食，是以細麵條製成餅狀，捲入油炸豆腐及調味醬，用手抓食。其特點是製法獨特，食法獨特，甜、酸、香、辣，口味獨特。
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今天分享的此手抓面又稱豆乾面，是福建漳州地區的著名風味麵食，是以細麵條製成餅狀，捲入油炸豆腐及調味醬，用手抓食。其特點是製法獨特，食法獨特，甜、酸、香、辣，口味獨特。
原料：手擀細麵條（或抻面）500克，豆腐350克，沙茶醬、辣椒醬、花生醬、甜麵醬、蒜泥各25克，芥末10克，油500克，香油15克。
製作方法：
（1）將細麵條下入沸水鍋內煮熟撈出，分成5份，分別盤成圓形，用重物壓成餅狀。
（2）將豆腐切成長條。鍋內加油燒至七成熱，下入豆腐條，炸黃炸透撈出，瀝去油。
（3）將麵餅放在掌心，根據個人的喜好抹上調味醬，放上一條豆腐，卷緊即可食用。
提示：
麵條盤餅時要緊密均勻，調味料可依個人的口味來增減。喜食的可多放，不喜食的可不放。
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