炸醬麵是麵食中很受歡迎的麵食之一，它也是屬於中國十大面條之一。炸醬麵，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。特別是北方人，那是他們的主食，幾天不吃真是想得慌。其實炸醬麵很好做，不夠口味不同，用的醬就不會相同。炸醬麵，我們從名字中就可以看出，炸醬麵做的好吃與不好吃，主要在於“醬”。我每次做炸醬麵時總是喜歡“幹黃醬”和“甜麵醬”對半放。
炸醬麵，一般我們都用甜麵醬或者幹黃醬，這是炸醬麵最常見的醬，有的人口味重，愛吃辣味，就加了豆瓣醬一起做。甜麵醬或者幹黃醬它們的比例：1:1，要是喜歡吃辣的。豆瓣醬和甜麵醬的比例也是：1:1，有人說不用幹黃醬，要用黃豆醬，那就看你的口味加了，但是比例一般都是1:1，也可以依照自己的口味，把比例調整。
做法：1、把甜麵醬和幹黃醬各一半裝碗，加清水，用筷子不停的攪拌均勻，這樣好讓醬水充分融合之後好炒。
2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉（也可以6:4），切小丁，最好切的越小越好，最好亂剁幾下，這樣好吃香濃
3、熱鍋涼油，油熱7成下薑末八角1個（可選），快速翻炒出香味，加的五花肉丁翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之後，加少許料酒翻炒，一定要炒出五花肉的香味出水分出油。為了把醬料炒出香味，可以把肉丁撈起（可選），再把醬料炒出香味，加五花肉丁一起翻炒熬製（可選）
4、加調好的醬料翻炒均勻，一定要炒出醬香味道，這樣醬才香濃好吃
5、加清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋加大火煮開，轉小火熬製，再熬製30分鐘左右，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁，等到醬汁被熬製的濃稠了，加味精翻炒均勻即可出鍋了。
6、把麵條煮熟，加涼水過涼，裝碗，加炸醬，加黃瓜絲拌均就可以吃了。這時肉有肉香，酥軟可口，醬有醬味，回味無窮。
現在，每個地方的炸醬麵都不同了，各有各的做法，真是千家百宴，因此每個人的口味不同，做好的炸醬，如果覺得醬不夠粘稠，可以加水澱粉來調製濃稠度，千萬不要加太多就行。在熬好醬快出鍋之前，撒一些香蔥末翻炒均勻就可以了！把醬澆在過水的麵條上，在放點自己喜歡吃的配菜，黃瓜絲，或者焯水的黃豆芽，一碗香噴噴的炸醬麵就可以美美的享用了！
歡迎小夥伴們，分享你們家的炸醬麵做法吧！可可等著你們的分享了！