主料：圓茄子1個
輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙，食用油適量，鹽2克，醋1湯匙，糖1湯匙，生抽1湯匙，醬油少許，胡椒粉少許，蔥1段，蒜適量，玉米澱粉50克
魚香茄子的做法
1、圓茄子去皮切條。
2、茄子裹玉米澱粉，薄薄一層即可。
3、醋,生抽,鹽，料酒,白糖,花椒粉,醬油,蔥末，少許，水，調成魚香汁。
4、炸茄子，茄子剛下鍋時不要翻動，等茄子表皮炸硬後再用筷子翻。
5、炒鍋倒油燒熱，放入蔥、蒜末炒香。
6、放入郫縣豆瓣醬小火炒香，再放入炸好的茄子。
7、放入魚香汁。
8、稍稍煮至茄子入味即可關火。
9、下飯菜。
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