今天週末和老公打賭，做一道他從來沒有吃過的菜，如果做的不好吃也不能扔必須我一個人吃掉，結果他輸了。趕緊去菜場逛一圈，很久沒有吃芋頭了，就買了幾個回來，順便買了半斤豆芽菜，老公說這兩個菜搭配在一起肯定很難吃，哈哈。其實這道菜我是一個人在家的時候做過的，香脆的芋頭加上了豆芽菜，突然覺得豆芽菜原來如此好吃。這道菜上桌後，受到了全家的一致好評，老公更是無話可說，當然很快就光盤了。
今天我為分享的是芋頭炒銀絲，銀絲就是豆芽菜啦。春天其實可以多吃一些豆芽菜，韭菜，香椿，菠菜，海帶之類的蔬菜。豆芽菜這種做法其實很多人都沒有吃過，喜歡的朋友可以嘗試一下，你一定會愛上它哦。在炒綠豆芽的時候要大火翻炒並且最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，使維生素C免致過多破壞。
經日本科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量，老年人和兒童多食用可以治療便祕，既安全又有很好的效果。綠豆芽還可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎等症狀。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症狀。
【芋頭炒銀絲】
所需食材：綠豆芽250g，芋頭300g，生薑少許，白胡椒少許，鹽適量，橄欖油適量，香醋少許，蔥花少許
烹飪步驟
第一步：準備適量的豆芽菜，去除根部，清洗乾淨，在水裡浸泡20分鐘撈出瀝乾備用
第二步：準備三個芋頭去皮，最好帶上一次性手套，要不然芋頭粘液會導致手上癢
第三步：芋頭切成小顆粒
第四步：鍋裡放入適量的油，倒入芋頭粒
第五步：芋頭粒中小火炸至香脆
第六步：芋頭粒撈出，趁熱撒入適量的鹽，胡椒粉翻拌均勻
第七步：鍋裡放適量的橄欖油，爆香薑絲，然後放入豆芽，大火翻炒片刻
第八步：豆芽差不多熟了，撒入一把蔥花，倒入芋頭粒，鍋邊淋入少許的香醋翻炒均勻即可出鍋
芋頭炒銀絲就做好啦，喜歡嗎？喜歡就關注小廚吧，小廚每天會為你帶來一道家常小菜喲~