金沙玉米

用料

鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油

做法

• 巧剝玉米粒
• 玉米粒剝好
• 將生鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感
• 剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟
• 趁熱將澱粉倒在玉米粒上
• 讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點
• 鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉
• 平底鍋中放油，油量略多，燒製7成熱
• 玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內
• 時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝乾油
• 用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃
• 用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的）
• 鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量
• 金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！

私房烤玉米

用料

楓糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推薦水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨醬15g；甜麵醬5g；辣椒粉約1/4小勺；孜然粉約1/8小勺；黃油一小塊

做法

• 玉米洗淨，煮8成熟。我買的是速凍玉米，水開後燜煮約15-20分鐘
• 將所有材料（除黃油）配好
• 混合均勻成為刷醬
• 將玉米均勻刷一層醬料
• 黃油取小塊軟化
• 用刷子蘸黃油，刷到玉米上。
• 烤箱提前預熱220度c
• 入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料更好哦

奶香玉米粒

用料

凍玉米粒適量；白糖適量；牛奶1包；鹽少許；食用油少許

做法

• 鍋內倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，邊煮邊攪拌。
• 玉米粒煮熟後，放適量白糖，少許鹽，改大火收汁。全程一直用勺子攪拌。
• 牛奶快煮干時，加少許油，收汁即可。

玉米餃子

用料

玉米中等大小一個；豬肉400克；蠔油15克；鹽8克；糖6克；醬油10克；胡蘿蔔半個；紅頭蔥適量；生薑6克；餃子皮小500克

做法

• 胡蘿蔔去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。
• 豬肉一定要買肥瘦相間的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有點肥肉現瘦肉吃起來不會太乾，口感嫩些。肉餡裡一定要加姜，看個人喜好增減份量，剁成沫。
• 蔥看個人喜好添加，個人覺得蔥多一些會更香些。
• 所有調料準備好，同一個方向攪拌均勻。
• 攪拌好的肉餡。
• 做好後可以放冰箱速凍，做早餐非常好。
• 鍋裡添加一點油，加熱，一定要不粘鍋。餃子擺整齊下鍋後，加水，水沒過餃子三分之二，蓋上蓋子大火燒開，燒開後改中火。燒到水乾，餃子肚子膨脹起來，就說明餃子熟了，這時候可以關火。如果想吃脆香一點，打開蓋子，再加點油是煎一煎，好吃的煎餃就出鍋了。
• 剛出鍋的餃子。

排骨玉米湯

用料

水果玉米3根；排骨500g；姜2片；鹽少許

做法

• 排骨冷水下鍋，焯一下去血水，然後撈起備用。
• 生薑切片，玉米切成小塊，備用。
• 另起一鍋，水燒開後，將排骨，玉米，薑片一同放入。
• 起鍋時，放一點點點鹽即可
• 等待是漫長的。。。3.4個小時後！！開吃！！

金沙玉米

用料

玉米粒300g；鹹蛋黃3個；幹澱粉；料酒；白胡椒粉

做法

• 鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟
• 玉米粒洗淨瀝乾水分。均勻的拌上幹澱粉，鹹蛋黃搗碎過篩備用
• 把玉米上多餘的澱粉篩掉
• 鍋中放多些油，油溫7成熱時，下入沾好乾澱粉的玉米粒炸至金黃後，起鍋瀝油
• 鍋中留少許底油，倒入鹹蛋黃末炒香
• 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可

玉米雞湯煲

用料

雞肉300g；胡蘿蔔2根；鮮玉米棒1根；鮮香菇數只；伊思娜橄欖油10ml；鹽適量

做法

• 將胡蘿蔔切成薄片，鮮香菇去蒂切月牙形，玉米棒切成2cm厚的玉米段；
• 鍋燒熱加入伊思娜橄欖油，雞肉切塊放入鍋中，略煎半刻，加入玉米、薑片，導入充足的溫水，大火燒開後改為小火，煲45分鐘，其間要用湯勺撇幾次浮沫；
• 再放入香菇、胡蘿蔔片，煮5分鐘，加入鹽調味即可。

玉米芝士

用料

速凍甜玉米粒；淡奶油；糖；馬蘇裡拉奶酪

做法

• 將兩勺淡奶油、一勺糖攪拌均勻，具體用量根據自己口味吧，淡奶油不要太多，不然可能會比較稀，影響口感
• 將馬蘇拉里芝士刨成細絲或者直接用刀切成玉米粒差不多大的小丁，一碗玉米粒基本上一碗芝士差不多吧，依然隨個人口味偏好定量嘍，很隨意的
• 把玉米粒、一半左右的芝士粒（絲）和淡奶油、糖攪拌均勻，鋪在烤盤中
• 在玉米混合物的表層將剩下的一半芝士均勻的密密的鋪在上面
• 放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右
• 烤的過程中芝士會慢慢融化，由於下層有淡奶油，會不斷的有沸騰的泡泡在芝士下層，時間快到時注意觀察，芝士表面上色的時候就可以出爐了

香甜玉米餅

用料

嫩玉米1個；糯米粉150克；玉米粉50克；白糖

做法

• 先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒
• 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
• 加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）
• 將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯
• 平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋

奶酪玉米

用料

甜玉米；馬蘇裡拉奶酪

做法

• 準備一個盤子鋪上甜玉米粒
• 然後在玉米粒上面均勻撒上馬蘇裡拉奶酪
• 放進微波爐兩分鐘OK改良補充：也可以把微波爐換成烤箱，馬蘇裡拉奶酪表面烤成微微焦的金黃，味道更贊喲：）

玉米火腿腸

用料

水果玉米一根；火腿腸兩根

做法

• 先將玉米一粒粒剝下來，同時燒開一鍋水，火腿腸切丁；
• 將玉米粒倒入鍋中焯至8成熟，取出晾涼；
• 冷鍋熱油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分鐘，出鍋裝盤。（可依據個人口味加入適量調味料，我沒有放，因為火腿腸本身有鹽味，水果玉米也是很清甜的說）

玉米烙

用料

玉米；雞蛋；油；幹澱粉；糖

做法

• 蒸熟玉米
• 剝成粒
• 在玉米粒裡放兩大勺幹澱粉，拌勻
• 加一個雞蛋，可以適當加點糖。
• 平底鍋放少許油，放入拌好的玉米粒，用勺子按壓攤開。
• 玉米粒用鍋鏟按壓攤開，再次加入食用油開中小火煎制，一面成型以後小心翻面。
• 出鍋
• 切成自己喜歡的形狀

玉米芝士

用料

玉米粒大概容器8分滿；淡奶油可以不用很少量；煉乳味道自己嘗；馬蘇裡拉芝士很多；黃油可以不用

做法

• 在容器內壁(可以放入烤箱的容器)塗抹一層黃油(其實我也不知道原因，所以偷懶的時候可以省略),在底部鋪一層芝士(可以省略，喜歡吃就多放).
• 將玉米粒放在碗裡，倒入少量淡奶油(估計是為了增加奶香,一點就可以,多了會很稀,沒有可以省略,)，煉乳(味道自己嘗著來我的煉乳加了兩勺就很甜了),馬蘇裡拉芝士(這裡加了芝士可以在吃每一口的時候都有芝士).然後攪拌均勻.
• 倒入已經步驟1裡的容器裡,將最上層鋪平,可以用勺子壓平整
• 在步驟3的玉米最頂層,再鋪一層馬蘇裡拉芝士
• 放入預熱好的烤箱中層,上下火均勻烤,170度15分鐘(我的烤箱是吹風的那種),15分鐘以後改用上火,烤最上層的芝士,給它上色,時間大概2分鐘.(這個時間你要注意看著,因為不同烤箱和離上火的距離不同,所以時間不能確定,不然一不小心就烤糊了).
• 等頂層芝士出現金黃的顏色,就可以拿出享用啦.

山藥玉米排骨湯

用料

小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法

• 剁好的小排洗淨，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
• 撈出過涼水三遍，洗淨小排上的浮沫
• 重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
• 大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

椒鹽玉米

用料

甜玉米粒一罐；玉米澱粉適量；椒鹽適量；油適量

做法

• 易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分，無水滴滴落即可
• 放在盤子裡裹入玉米澱粉，玉米澱粉分次放入，使玉米粒均勻沾上玉米澱粉
• 鍋中熱油，中火，放入裹好的玉米粒開炸，如果不能馬上攪拌以免澱粉分離，微微成形後撈出
• 開大火待油升溫，放入撈出的玉米粒，中火，油炸顏色金黃撈出
• 撒上椒鹽

家常松仁玉米

用料

黃瓜半根；紅蘿蔔半根；玉米粒200g；松仁10g；鹽少許；雞精少許

做法

• 黃瓜和胡蘿蔔洗淨切丁，玉米粒洗淨分別用開水過焯一下
• 冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出
• 鍋內倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒，加鹽少許
• 倒入玉米粒繼續翻炒，加入少許雞精
• 將用油炒過的松仁倒入鍋內一起翻炒幾下即可出鍋

香甜玉米片

用料

玉米片；糖；味道清淡的油

做法

• 將少許油倒入鍋內，待油熱好後，放入玉米片翻炒
• 玉米片變成金黃色後，根據自己的喜好放入糖
• 等糖包裹在玉米片上，翻炒幾下。
• 出鍋！將油濾乾淨後就可以食用了。

杏鮑菇炒玉米

用料

杏鮑菇丁100克；玉米粒200克；紅椒半顆；獨蒜一顆；香蔥少許

做法

• 玉米粒200克、杏鮑菇100克切丁、紅椒半個切丁、獨蒜一顆切片、香蔥切碎
• 溫油，下蒜片炒香
• 下玉米粒炒1分鐘
• 接著下杏鮑菇丁一起炒熟
• 下香蔥和紅椒丁炒半分鐘
• 出鍋前放鹽

青豆玉米

用料

青豆適量；玉米適量；胡蘿蔔適量；蔥適量；姜適量；大蒜適量；水適量；澱粉適量；鹽適量；雞精適量

做法

• 鍋內加油八成熱，入蔥薑蒜煸炒，煸出香味後，倒入青豆翻炒，待青豆變色後加入適當清水（肉湯更佳）。
• 然後依次加入胡蘿蔔丁和玉米一起烹熟後，加入少許雞精和鹽，勾個薄芡即可。