中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
總的來說，這款月餅做法並不難，但較為費時，畢竟光是餡都有兩種，而且還是麻煩的流心餡。
可一旦成功之後，絕對會幸福感爆棚，還能得到全家人的誇獎！
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅可以說是傳統月餅中必不可少的味道了。這次美食君再介紹一種跟奶黃流心月餅不一樣的傳統餅皮做法。
材料：中筋麵粉、轉化糖漿、白蓮蓉、鹹蛋黃、食用油、鹼水、雞蛋、蜂蜜、模具
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
總的來說，這款月餅做法並不難，但較為費時，畢竟光是餡都有兩種，而且還是麻煩的流心餡。
可一旦成功之後，絕對會幸福感爆棚，還能得到全家人的誇獎！
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅可以說是傳統月餅中必不可少的味道了。這次美食君再介紹一種跟奶黃流心月餅不一樣的傳統餅皮做法。
材料：中筋麵粉、轉化糖漿、白蓮蓉、鹹蛋黃、食用油、鹼水、雞蛋、蜂蜜、模具
做法：
1、將麵粉（約125g）過篩，放入轉化糖漿（約75g）、鹼水（一瓶蓋），攪拌均勻。
2、揉麵，將麵糰揉至光滑即可。麵糰用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘。
3、把蓮蓉揉成蓮蓉糰子，每個大概28g，皮薄餡多比較好吃。
4、用蓮蓉包住鹹蛋黃，再用麵糰包裹住蓮蓉，揉圓。
5、接著拿出準備好的模具，可以在模具內刷一層油或者是麵粉，然後把麵糰放進去用力按壓成型。
6、將烤箱預熱180度，然後把月餅放進去烤10分鐘。趁著這時候取1個蛋黃，攪勻。取出月餅後刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤5分鐘，至月餅呈現金黃色就OK啦！
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
總的來說，這款月餅做法並不難，但較為費時，畢竟光是餡都有兩種，而且還是麻煩的流心餡。
可一旦成功之後，絕對會幸福感爆棚，還能得到全家人的誇獎！
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅可以說是傳統月餅中必不可少的味道了。這次美食君再介紹一種跟奶黃流心月餅不一樣的傳統餅皮做法。
材料：中筋麵粉、轉化糖漿、白蓮蓉、鹹蛋黃、食用油、鹼水、雞蛋、蜂蜜、模具
做法：
1、將麵粉（約125g）過篩，放入轉化糖漿（約75g）、鹼水（一瓶蓋），攪拌均勻。
2、揉麵，將麵糰揉至光滑即可。麵糰用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘。
3、把蓮蓉揉成蓮蓉糰子，每個大概28g，皮薄餡多比較好吃。
4、用蓮蓉包住鹹蛋黃，再用麵糰包裹住蓮蓉，揉圓。
5、接著拿出準備好的模具，可以在模具內刷一層油或者是麵粉，然後把麵糰放進去用力按壓成型。
6、將烤箱預熱180度，然後把月餅放進去烤10分鐘。趁著這時候取1個蛋黃，攪勻。取出月餅後刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤5分鐘，至月餅呈現金黃色就OK啦！
冰皮月餅
冰皮月餅口感清爽、低油低糖，是很多人的最愛。自己做冰皮月餅最方便的一點就在於，它不用烤箱！
材料：200g糯米粉46g、粘米粉31g、澄面18g、牛奶185g、糖43g、色拉油20g、黑芝麻餡92g、綠豆餡92g
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
總的來說，這款月餅做法並不難，但較為費時，畢竟光是餡都有兩種，而且還是麻煩的流心餡。
可一旦成功之後，絕對會幸福感爆棚，還能得到全家人的誇獎！
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅可以說是傳統月餅中必不可少的味道了。這次美食君再介紹一種跟奶黃流心月餅不一樣的傳統餅皮做法。
材料：中筋麵粉、轉化糖漿、白蓮蓉、鹹蛋黃、食用油、鹼水、雞蛋、蜂蜜、模具
做法：
1、將麵粉（約125g）過篩，放入轉化糖漿（約75g）、鹼水（一瓶蓋），攪拌均勻。
2、揉麵，將麵糰揉至光滑即可。麵糰用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘。
3、把蓮蓉揉成蓮蓉糰子，每個大概28g，皮薄餡多比較好吃。
4、用蓮蓉包住鹹蛋黃，再用麵糰包裹住蓮蓉，揉圓。
5、接著拿出準備好的模具，可以在模具內刷一層油或者是麵粉，然後把麵糰放進去用力按壓成型。
6、將烤箱預熱180度，然後把月餅放進去烤10分鐘。趁著這時候取1個蛋黃，攪勻。取出月餅後刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤5分鐘，至月餅呈現金黃色就OK啦！
冰皮月餅
冰皮月餅口感清爽、低油低糖，是很多人的最愛。自己做冰皮月餅最方便的一點就在於，它不用烤箱！
材料：200g糯米粉46g、粘米粉31g、澄面18g、牛奶185g、糖43g、色拉油20g、黑芝麻餡92g、綠豆餡92g
做法：
1、先將牛奶、色拉油、糖混合攪勻。
2、將原材料中提到的各種粉類，逐一倒入上一步驟的混合液中，攪至無顆粒。麵糊過篩兩次後，用保鮮膜封好靜置30分鐘後，再過篩一次。
3、等待期間，開中火把鍋預熱，再倒入適量的糯米粉，炒至微微發黃，備用。
4、將靜置好的稀麵糊，蓋上保鮮膜，放入鍋中，中火隔水蒸約13分鐘。每2分鐘，取出攪拌均勻再放回鍋中，重複2次直至表面不見白色粉狀。
5、將黑芝麻餡與綠豆餡，分成每個23g的小圓團。
6、蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到順滑。用手揉至光滑後蓋上保鮮膜等待冷卻。
7、冷卻好的麵糰就是月餅的皮，將他們分成圓團。
8、手拍點熟粉，像包湯圓那麼用皮把餡包裹住。在模具裡也撒些熟粉，然後把剛包好的月餅麵糰放入模具中，按壓之後就完成了。
中秋佳節馬上就要來了，又到了品嚐各式美味月餅的大好時機。蓮蓉月餅、冰皮月餅、鮮花月餅、流心月餅，還有美食君最愛的雲腿月餅，看得人口水直流。
不過，外面買的月餅不僅價格貴，還太過甜膩。就拿我最愛的雲腿月餅來說，再好吃也只能最多吃兩個，因為真的太膩了！而且熱量驚人，過箇中秋我能胖5斤，實在不宜多吃。
但若是自己動手，一切原料都盡在掌控中，口味什麼的完全可以隨心所以，那就不一樣了。
所以，這個中秋不如自己DIY一款月餅出來，不僅美味實惠、新鮮出爐，關鍵是還很健康哦！
奶黃流心月餅
奶黃流心月餅應該是老少皆宜的美味。但是價格不太美麗，而且也不太好買，若是能自己做出來絕對是一盤硬菜！
這款月餅其實並不難，但是雷區較多，冷藏、冷凍傻傻分不清楚的話就等著哭吧，尤其是流心餡，當真是動不動就化掉。
食材：奶油、奶粉、細砂糖、芝士、鹹蛋黃、雞蛋、低筋麵粉、黃油、蜂蜜、煉乳、玉米澱粉
工具：烤箱、奶鍋、平底鍋、冰箱、毛刷、噴壺、月餅模具
流心餡做法：
1、奶油、細砂糖、奶粉、芝士放入容器攪拌均勻。
2、加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。有條件的朋友可以放在料理機裡攪打一下，變成細膩的流心糊，蓋保鮮膜，冷凍30分鐘。
3、30分鐘之後取出，趁還是流動的狀態裝入保鮮袋弄成方形，再放入冷凍直到凍硬，取出切成15小塊。這一步比較費時。
這裡要注意，流心餡做好後，不管是整塊還是切丁，全部都要冷凍！因為流心餡本質上是冰淇淋，稍微常溫下就會融化，在入烤箱之前必須冷凍！
奶黃餡做法：
1、雞蛋麵粉倒入容器，攪拌均勻。
2、奶油、黃油放入奶鍋小火煮至沸騰。然後分次慢慢倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌。這一步很重要，小心變成蛋花湯。
3、加入芝士、奶粉和細砂糖，攪拌均勻，再加入蒸熟壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
4、把麵糊倒入平底鍋，小火，不停翻拌，一刻都不能停，直到把餡料抄幹。
5、炒好之後放入盤中，緊貼保鮮膜覆蓋冷藏。
因為是要兩層餡，所以奶黃餡冷藏好後要分成小圓球，然後取出冷凍好的流心餡，挨個包住它，之後繼續冷凍至硬。
注意，因為流心餡容易融化，因此最好包一次拿一個，分秒必爭。
餅皮做法：
1、黃油軟化打發，倒入煉乳、蜂蜜攪拌均勻，倒入低筋麵粉、澱粉攪拌均勻。
2、揉麵成團，保鮮膜醒發30分鐘。
月餅組合：
1、把餅皮揉成麵糰，擀開，放入已經冷凍好的餡料，包住。包好之後不用再冷凍了。
2、把月餅團和模具都抹均麵粉，月餅團稍微搓成橢圓形，放入模具，按壓模具，可愛的月餅就出來了。成型之後繼續冷凍，成型一個放一個，直至凍硬。
3、烤箱220度預熱，取出月餅，用噴水壺表面噴水，這一步必不可少，否則表面乾燥容易開裂。放入烤箱220度3分鐘。
4、3分鐘後再取出，用毛刷沾蛋黃液刷表面。沾點蛋黃一點一點只要刷表面，弄好之後在放入烤箱220度8分鐘，就可以出爐了。
總的來說，這款月餅做法並不難，但較為費時，畢竟光是餡都有兩種，而且還是麻煩的流心餡。
可一旦成功之後，絕對會幸福感爆棚，還能得到全家人的誇獎！
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅可以說是傳統月餅中必不可少的味道了。這次美食君再介紹一種跟奶黃流心月餅不一樣的傳統餅皮做法。
材料：中筋麵粉、轉化糖漿、白蓮蓉、鹹蛋黃、食用油、鹼水、雞蛋、蜂蜜、模具
做法：
1、將麵粉（約125g）過篩，放入轉化糖漿（約75g）、鹼水（一瓶蓋），攪拌均勻。
2、揉麵，將麵糰揉至光滑即可。麵糰用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘。
3、把蓮蓉揉成蓮蓉糰子，每個大概28g，皮薄餡多比較好吃。
4、用蓮蓉包住鹹蛋黃，再用麵糰包裹住蓮蓉，揉圓。
5、接著拿出準備好的模具，可以在模具內刷一層油或者是麵粉，然後把麵糰放進去用力按壓成型。
6、將烤箱預熱180度，然後把月餅放進去烤10分鐘。趁著這時候取1個蛋黃，攪勻。取出月餅後刷上一層薄薄的蛋液，繼續烤5分鐘，至月餅呈現金黃色就OK啦！
冰皮月餅
冰皮月餅口感清爽、低油低糖，是很多人的最愛。自己做冰皮月餅最方便的一點就在於，它不用烤箱！
材料：200g糯米粉46g、粘米粉31g、澄面18g、牛奶185g、糖43g、色拉油20g、黑芝麻餡92g、綠豆餡92g
做法：
1、先將牛奶、色拉油、糖混合攪勻。
2、將原材料中提到的各種粉類，逐一倒入上一步驟的混合液中，攪至無顆粒。麵糊過篩兩次後，用保鮮膜封好靜置30分鐘後，再過篩一次。
3、等待期間，開中火把鍋預熱，再倒入適量的糯米粉，炒至微微發黃，備用。
4、將靜置好的稀麵糊，蓋上保鮮膜，放入鍋中，中火隔水蒸約13分鐘。每2分鐘，取出攪拌均勻再放回鍋中，重複2次直至表面不見白色粉狀。
5、將黑芝麻餡與綠豆餡，分成每個23g的小圓團。
6、蒸好的麵糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到順滑。用手揉至光滑後蓋上保鮮膜等待冷卻。
7、冷卻好的麵糰就是月餅的皮，將他們分成圓團。
8、手拍點熟粉，像包湯圓那麼用皮把餡包裹住。在模具裡也撒些熟粉，然後把剛包好的月餅麵糰放入模具中，按壓之後就完成了。
如果怕麻煩的朋友，月餅裡的餡可以不用太複雜，比如就用紫薯泥，紅豆泥等都可以。
這個中秋節，不要再到處買月餅了，直接告訴爸媽：你們的月餅，由我承包就好！