中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
口子可要收好哦,不然餡兒會出來的。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
口子可要收好哦,不然餡兒會出來的。
7.收口朝下,一個個擺放在烤盤中。對了,再給它打扮打扮,讓它漂漂亮亮的。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
口子可要收好哦,不然餡兒會出來的。
7.收口朝下,一個個擺放在烤盤中。對了,再給它打扮打扮,讓它漂漂亮亮的。
用刷子給鮮肉月餅刷上兩次蛋黃液,注意起碼刷兩次哦,當然多刷幾次也沒問題。刷好後,給鮮肉月餅頂部撒點黑芝麻,這樣看起來特別精神。
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
口子可要收好哦,不然餡兒會出來的。
7.收口朝下,一個個擺放在烤盤中。對了,再給它打扮打扮,讓它漂漂亮亮的。
用刷子給鮮肉月餅刷上兩次蛋黃液,注意起碼刷兩次哦,當然多刷幾次也沒問題。刷好後,給鮮肉月餅頂部撒點黑芝麻,這樣看起來特別精神。
美食的一個宗旨就是色香味俱全,打扮漂亮一點總沒錯。
8.烤箱預熱5分鐘,我的烤箱設置成中層 上下火200度,25分鐘。預熱後,把鮮肉月餅送入烤箱,讓它接受烘烤的考驗。餘下的任務交給烤箱了,忙碌了一段時間總算可以休息一下了。香香的味道從烤箱的縫縫裡鑽進我的鼻子,濃郁的肉香,真恨不得馬上去吃。不過,最後一步咱們也別太心急,25分鐘後,鮮肉月餅的表面出現細細的紋路,像要裂開的感覺,告訴你,完成了,現在可以拿出來馬上開吃,小心燙哦!
中秋佳節即將來臨,各大商場的月餅大戰已打響。自從學會了鮮肉月餅的做法以後,家裡再沒去外面買月餅吃了。香噴噴的月餅一出爐,惹得鄰家小孩都往我家跑,“真香、真好吃”。今天趁著中秋節快要來臨,和大家分享鮮肉月餅的做法,學會了,您也不需要去吃外面各種添加劑的月餅了。在家做零添加、乾淨,吃的放心。
食材準備
主料:油皮---中筋麵粉350克、豬油115克、白糖85克、水110克
油酥---中筋麵粉250克、豬油105克
配料:三分肥七分精的去皮豬肉500克、新鮮大蝦5只、笨雞蛋黃2個
調料準備
鹽四分之一勺、糖一大勺、雞精一勺、生抽5ml、料酒8ml、麻油8ml、菜籽油5ml
開始製作
1.鮮肉剁碎,別剁的太碎,有小顆粒狀。新鮮蝦肉剁成蝦泥。兩者混合在一起,放入上面所有調料,用手抓勻,充分攪拌。放入冰箱冷藏1至2小時,讓它完全入味。
2.同時準備油皮和油酥。油皮的所有料混合在一起,揉成一個光滑、軟硬適中的麵糰。
如果太乾可稍微加點豬油,如果太黏手可稍微加點麵粉。總之,麵糰要揉的軟硬適中才好。油皮揉好後放在一邊靜置5分鐘。準備油酥,把油酥的所有料放在一起揉成一個麵糰。
麵糰要不軟不硬,太乾的話可以添加少許豬油,太粘手的話適當加點麵粉。揉好的麵糰也靜靜放置5分鐘。
3.油皮分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為20克左右,當然這個大小隨你。油酥也分成30個左右的小劑子,每個劑子的重量為10克左右,當然這個大小也隨你。
4.油皮搓圓壓扁,把油酥放在油皮中間,收口。
一個個油皮包裹著油酥,這一步完成後,用擀麵杖幫忙把一個個麵糰擀成牛舌狀,並且從上往下捲起來。
所有的麵糰擀完後,蓋上保鮮膜,靜靜放置15分鐘。
5.15分鐘後,重複上面的動作,擀成牛舌狀,捲起來,蓋上保鮮膜,又靜置15分鐘。
6.麵糰兩次醒發完成後,從冰箱裡拿出鮮肉餡兒,開始包嘍!把一個個麵糰兩頭往中間壓一下,用擀麵杖把它擀大一些。鮮肉餡兒放在麵皮的中間,然後收口。
口子可要收好哦,不然餡兒會出來的。
7.收口朝下,一個個擺放在烤盤中。對了,再給它打扮打扮,讓它漂漂亮亮的。
用刷子給鮮肉月餅刷上兩次蛋黃液,注意起碼刷兩次哦,當然多刷幾次也沒問題。刷好後,給鮮肉月餅頂部撒點黑芝麻,這樣看起來特別精神。
美食的一個宗旨就是色香味俱全,打扮漂亮一點總沒錯。
8.烤箱預熱5分鐘,我的烤箱設置成中層 上下火200度,25分鐘。預熱後,把鮮肉月餅送入烤箱,讓它接受烘烤的考驗。餘下的任務交給烤箱了,忙碌了一段時間總算可以休息一下了。香香的味道從烤箱的縫縫裡鑽進我的鼻子,濃郁的肉香,真恨不得馬上去吃。不過,最後一步咱們也別太心急,25分鐘後,鮮肉月餅的表面出現細細的紋路,像要裂開的感覺,告訴你,完成了,現在可以拿出來馬上開吃,小心燙哦!
“鮮肉月餅”之我見
噴香、美味的鮮肉月餅已經完成,是不是非常簡單。今天分享的這個做法和配方,是我一次次做後得出的經驗,步驟非常詳細,可以說即使新手也能順利完成。不過,在做鮮肉月餅時,有幾個小細節還是要注意,畢竟細節決定成敗。
“鮮肉月餅”之製作技巧
1.油皮和油酥的軟硬適中,這樣方便操作。如果太乾了,可適當加點豬油,太粘手的話適當加點麵粉。
2.為了色彩更漂亮,更能激起人的食慾,建議刷2次及以上的蛋黃液,最好使用笨雞蛋黃,黃的特別亮眼、漂亮。
結語
其實鮮肉月餅的製作一點都不難,但有點繁瑣,對不對。如果您能學著以上的方法一步步做,相信很快能給家人、朋友,給這個中秋帶來一份噴香的禮物。我是愛美食的太湖珍珠,感謝您的閱讀。如果喜歡,請點擊關注,歡迎評論並收藏。