眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
曾經我最愛的就是廣式蓮蓉蛋黃月餅，非常經典的口味。超級愛吃裡面的蛋黃！隨著我自己做了甜品之後，我再也不愛吃買的月餅了，真的是沒有對比就沒有傷害！買來的月餅裡面的蛋黃，又硬又小，實在不好吃！
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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今年中秋節做了螃蟹造型的月餅，生動形象！非常受歡迎，無論是大朋友還是小朋友都很喜歡！送人和自己吃都是超讚的！
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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今年中秋節做了螃蟹造型的月餅，生動形象！非常受歡迎，無論是大朋友還是小朋友都很喜歡！送人和自己吃都是超讚的！
還有可愛的小兔子，小朋友超級喜歡了！
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曾經我最愛的就是廣式蓮蓉蛋黃月餅，非常經典的口味。超級愛吃裡面的蛋黃！隨著我自己做了甜品之後，我再也不愛吃買的月餅了，真的是沒有對比就沒有傷害！買來的月餅裡面的蛋黃，又硬又小，實在不好吃！
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一口咬下去超級滿足！皮薄餡厚，超級大的鹹蛋黃，油正在吱吱地往外冒！這次買的鹹鴨蛋特別的滿意！壞蛋率特別低。
建議大家在做甜品要用鹹蛋黃的時候，儘量選擇整顆的鹹鴨蛋磕蛋黃，一般夏天醃製40天左右的最好。別問我蛋清去哪兒了？貢獻給下水管道了，太鹹沒法吃的！
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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今天分享多個規格的蓮蓉蛋黃月餅的做法。
【50克蓮蓉蛋黃月餅】
原材料：轉化糖漿75克，葵花籽油25克，月餅粉100克，蓮蓉250克左右，鹹蛋黃13個
輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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原材料：轉化糖漿75克，葵花籽油25克，月餅粉100克，蓮蓉250克左右，鹹蛋黃13個
輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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【50克蓮蓉蛋黃月餅】
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輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
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輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
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輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
步驟4.把麵糰和蓮蓉蛋黃餡各分13份，全程需要覆蓋保鮮膜，防止麵糰水分流失。
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步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
步驟4.把麵糰和蓮蓉蛋黃餡各分13份，全程需要覆蓋保鮮膜，防止麵糰水分流失。
步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
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輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
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步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
步驟4.把麵糰和蓮蓉蛋黃餡各分13份，全程需要覆蓋保鮮膜，防止麵糰水分流失。
步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
步驟6.月餅包好之後，準備凹造型了，花片裝入模具內，裝點乾麵粉搖晃下，再把多餘的麵粉倒也出來。
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原材料：轉化糖漿75克，葵花籽油25克，月餅粉100克，蓮蓉250克左右，鹹蛋黃13個
輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
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步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
步驟6.月餅包好之後，準備凹造型了，花片裝入模具內，裝點乾麵粉搖晃下，再把多餘的麵粉倒也出來。
步驟7.把包好的麵糰放入模具內，左手扶著模具，右手用力地往下按壓四五次，再推出來，放入烤盤。這個時候烤箱可以提前預熱，我的這臺烤箱脾氣比較火爆，所以調的溫度不是很高。我預熱180度。
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
步驟6.月餅包好之後，準備凹造型了，花片裝入模具內，裝點乾麵粉搖晃下，再把多餘的麵粉倒也出來。
步驟7.把包好的麵糰放入模具內，左手扶著模具，右手用力地往下按壓四五次，再推出來，放入烤盤。這個時候烤箱可以提前預熱，我的這臺烤箱脾氣比較火爆，所以調的溫度不是很高。我預熱180度。
步驟8.把烤盤送入烤箱，再把溫度調到170度烘烤，這個時候準備蛋黃水，用一顆蛋黃和15克純淨水混合均勻，最好是過濾一遍備用。烘烤10分鐘定型後取出來。
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原材料：轉化糖漿75克，葵花籽油25克，月餅粉100克，蓮蓉250克左右，鹹蛋黃13個
輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
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步驟7.把包好的麵糰放入模具內，左手扶著模具，右手用力地往下按壓四五次，再推出來，放入烤盤。這個時候烤箱可以提前預熱，我的這臺烤箱脾氣比較火爆，所以調的溫度不是很高。我預熱180度。
步驟8.把烤盤送入烤箱，再把溫度調到170度烘烤，這個時候準備蛋黃水，用一顆蛋黃和15克純淨水混合均勻，最好是過濾一遍備用。烘烤10分鐘定型後取出來。
步驟9.用毛刷給每塊月餅刷薄薄的一層蛋黃水，一定不能刷厚了，否則會很難看，每次毛刷沾蛋黃水時，在碗邊多刮幾次，刷完蛋黃水後，再次送入烤箱。把烤箱溫度降低到150度烘烤20分鐘左右。
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
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步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
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步驟8.把烤盤送入烤箱，再把溫度調到170度烘烤，這個時候準備蛋黃水，用一顆蛋黃和15克純淨水混合均勻，最好是過濾一遍備用。烘烤10分鐘定型後取出來。
步驟9.用毛刷給每塊月餅刷薄薄的一層蛋黃水，一定不能刷厚了，否則會很難看，每次毛刷沾蛋黃水時，在碗邊多刮幾次，刷完蛋黃水後，再次送入烤箱。把烤箱溫度降低到150度烘烤20分鐘左右。
這是剛出爐的狀態，剛出爐的月餅是沒有靈魂的，需要放置一到兩天，回油後再吃。
文章開頭的照片是已經回油後的狀態，油潤有光澤，特別有食慾。不過這次用的新良的月餅預拌粉，回油速度特別快，放置一晚就已經回油了。
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曾經我最愛的就是廣式蓮蓉蛋黃月餅，非常經典的口味。超級愛吃裡面的蛋黃！隨著我自己做了甜品之後，我再也不愛吃買的月餅了，真的是沒有對比就沒有傷害！買來的月餅裡面的蛋黃，又硬又小，實在不好吃！
今年中秋節做了螃蟹造型的月餅，生動形象！非常受歡迎，無論是大朋友還是小朋友都很喜歡！送人和自己吃都是超讚的！
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輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
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步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
步驟4.把麵糰和蓮蓉蛋黃餡各分13份，全程需要覆蓋保鮮膜，防止麵糰水分流失。
步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
步驟6.月餅包好之後，準備凹造型了，花片裝入模具內，裝點乾麵粉搖晃下，再把多餘的麵粉倒也出來。
步驟7.把包好的麵糰放入模具內，左手扶著模具，右手用力地往下按壓四五次，再推出來，放入烤盤。這個時候烤箱可以提前預熱，我的這臺烤箱脾氣比較火爆，所以調的溫度不是很高。我預熱180度。
步驟8.把烤盤送入烤箱，再把溫度調到170度烘烤，這個時候準備蛋黃水，用一顆蛋黃和15克純淨水混合均勻，最好是過濾一遍備用。烘烤10分鐘定型後取出來。
步驟9.用毛刷給每塊月餅刷薄薄的一層蛋黃水，一定不能刷厚了，否則會很難看，每次毛刷沾蛋黃水時，在碗邊多刮幾次，刷完蛋黃水後，再次送入烤箱。把烤箱溫度降低到150度烘烤20分鐘左右。
這是剛出爐的狀態，剛出爐的月餅是沒有靈魂的，需要放置一到兩天，回油後再吃。
文章開頭的照片是已經回油後的狀態，油潤有光澤，特別有食慾。不過這次用的新良的月餅預拌粉，回油速度特別快，放置一晚就已經回油了。
63克蓮蓉蛋黃月餅
63克蓮蓉蛋黃月餅
原材料:轉化糖漿225克，葵花籽油75克，月餅粉300克，蓮蓉850克左右，鹹蛋黃30個
輔料:雞蛋黃1個，純淨水15克 ，麵粉少量
做法和上面50克的蓮蓉蛋黃月餅是一樣的，這裡的月餅皮分19克一個，內餡為44克一個，就是蓮蓉和鹹蛋黃的總重量為44克。以上配方是30個63克月餅的量。
烘烤溫度和時間請參考自家的烤箱，每臺烤箱都會存在一些溫差。
眼看中秋節一天一天逼近，月餅你都準備好了嗎？
曾經我最愛的就是廣式蓮蓉蛋黃月餅，非常經典的口味。超級愛吃裡面的蛋黃！隨著我自己做了甜品之後，我再也不愛吃買的月餅了，真的是沒有對比就沒有傷害！買來的月餅裡面的蛋黃，又硬又小，實在不好吃！
今年中秋節做了螃蟹造型的月餅，生動形象！非常受歡迎，無論是大朋友還是小朋友都很喜歡！送人和自己吃都是超讚的！
還有可愛的小兔子，小朋友超級喜歡了！
一口咬下去超級滿足！皮薄餡厚，超級大的鹹蛋黃，油正在吱吱地往外冒！這次買的鹹鴨蛋特別的滿意！壞蛋率特別低。
建議大家在做甜品要用鹹蛋黃的時候，儘量選擇整顆的鹹鴨蛋磕蛋黃，一般夏天醃製40天左右的最好。別問我蛋清去哪兒了？貢獻給下水管道了，太鹹沒法吃的！
今天分享多個規格的蓮蓉蛋黃月餅的做法。
【50克蓮蓉蛋黃月餅】
原材料：轉化糖漿75克，葵花籽油25克，月餅粉100克，蓮蓉250克左右，鹹蛋黃13個
輔料：雞蛋黃1個，純淨水15克， 麵粉少量
步驟1.把糖漿和葡萄籽油放入乾淨的容器內，這個容器必須是乾燥無水的！用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟2.把月餅粉加入到乳化好的糖漿裡，用刮刀拌到沒有乾粉的狀態然後裝入到保鮮袋裡鬆馳1小時。
步驟3.鬆馳麵糰的時間，準備內餡，鹹蛋黃剝出來，把蛋黃表面的膜也要去掉,，避免有腥味。如果對蛋腥味敏感的朋友，可以給蛋黃噴一點白酒後再用，也可以把蛋黃放烤箱150度烤5分鐘後再用。我是用蓮蓉直接包的生鹹蛋黃，蓮蓉和蛋黃的總重量為35克。
步驟4.把麵糰和蓮蓉蛋黃餡各分13份，全程需要覆蓋保鮮膜，防止麵糰水分流失。
步驟5.把麵糰在手裡按扁，再放上蓮蓉蛋黃餡，用虎口慢慢地往上推，全部包好收口，直到所有都包完。囉嗦一句：記得蓋保鮮膜！
步驟6.月餅包好之後，準備凹造型了，花片裝入模具內，裝點乾麵粉搖晃下，再把多餘的麵粉倒也出來。
步驟7.把包好的麵糰放入模具內，左手扶著模具，右手用力地往下按壓四五次，再推出來，放入烤盤。這個時候烤箱可以提前預熱，我的這臺烤箱脾氣比較火爆，所以調的溫度不是很高。我預熱180度。
步驟8.把烤盤送入烤箱，再把溫度調到170度烘烤，這個時候準備蛋黃水，用一顆蛋黃和15克純淨水混合均勻，最好是過濾一遍備用。烘烤10分鐘定型後取出來。
步驟9.用毛刷給每塊月餅刷薄薄的一層蛋黃水，一定不能刷厚了，否則會很難看，每次毛刷沾蛋黃水時，在碗邊多刮幾次，刷完蛋黃水後，再次送入烤箱。把烤箱溫度降低到150度烘烤20分鐘左右。
這是剛出爐的狀態，剛出爐的月餅是沒有靈魂的，需要放置一到兩天，回油後再吃。
文章開頭的照片是已經回油後的狀態，油潤有光澤，特別有食慾。不過這次用的新良的月餅預拌粉，回油速度特別快，放置一晚就已經回油了。
63克蓮蓉蛋黃月餅
63克蓮蓉蛋黃月餅
原材料:轉化糖漿225克，葵花籽油75克，月餅粉300克，蓮蓉850克左右，鹹蛋黃30個
輔料:雞蛋黃1個，純淨水15克 ，麵粉少量
做法和上面50克的蓮蓉蛋黃月餅是一樣的，這裡的月餅皮分19克一個，內餡為44克一個，就是蓮蓉和鹹蛋黃的總重量為44克。以上配方是30個63克月餅的量。
烘烤溫度和時間請參考自家的烤箱，每臺烤箱都會存在一些溫差。
75克蓮蓉蛋黃月餅
75克蓮蓉蛋黃月餅
原材料:轉化糖漿175克，梘水4克，花生油75克，麵粉250克，蓮蓉700克左右，鹹蛋黃20顆
輔料:蛋黃1個，純淨水15克，麵粉適量
這裡的配方多了梘水，因為之前的月餅粉用的是月餅預拌粉，它是不需要用到梘水的，如果是這樣用的是普通麵粉，則需要加梘水。先用梘水和糖漿混合均勻後，再加油混合均勻。