'中國四大傳統月餅，究竟哪一種最好吃呢？'
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
▲ 雲腿月餅
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
▲ 雲腿月餅
▲ 鮮花月餅
|| 晉式月餅
山西是麵食的天下，山西人做面講求勁道，可偏偏晉式月餅卻不一樣，它硬生生的將餅皮軟糯發揮到了極致。
麵糰中加入胡麻油，揉麵時雙手如畫太極，風生水起。用白糖、桂花醬、胡麻油等調味，再以上好的白酒激發食材自身的香氣，考究的工序簡直要把三晉大地的厚重底蘊都包在裡頭。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
▲ 雲腿月餅
▲ 鮮花月餅
|| 晉式月餅
山西是麵食的天下，山西人做面講求勁道，可偏偏晉式月餅卻不一樣，它硬生生的將餅皮軟糯發揮到了極致。
麵糰中加入胡麻油，揉麵時雙手如畫太極，風生水起。用白糖、桂花醬、胡麻油等調味，再以上好的白酒激發食材自身的香氣，考究的工序簡直要把三晉大地的厚重底蘊都包在裡頭。
|| 徽式月餅
徽式月餅是具有徽州地方特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
▲ 雲腿月餅
▲ 鮮花月餅
|| 晉式月餅
山西是麵食的天下，山西人做面講求勁道，可偏偏晉式月餅卻不一樣，它硬生生的將餅皮軟糯發揮到了極致。
麵糰中加入胡麻油，揉麵時雙手如畫太極，風生水起。用白糖、桂花醬、胡麻油等調味，再以上好的白酒激發食材自身的香氣，考究的工序簡直要把三晉大地的厚重底蘊都包在裡頭。
|| 徽式月餅
徽式月餅是具有徽州地方特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”。
▲ 梅乾月餅
|| 衢式月餅
衢式月餅，是浙江省衢州市的特色中秋食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。
月餅作為一種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。蘇東坡就曾寫道“小餅如嚼月，中有酥和飴”。
如今月餅作為中秋美食的大佬，早已擁有屬於自己的江湖。鹹VS甜，廣式VS蘇式，酥皮VS水皮，那麼，中國哪裡的月餅最好吃呢？
甜軟正派——廣式月餅
廣式月餅，薄皮、餡多、外形正統。
麵粉、糖漿、梘水、和油攪合攪合，造就了外層酥，內層軟糯的糖漿皮，出鍋就是令人嘴饞的金黃色。標誌性的“硬皮”，是廣式月餅區分於其他流派的獨門神技。
皮是外功，一定要薄；餡是內功，勢必要厚。餡的種類非常多，以甜口和甜鹹口為主，常見的有蓮蓉、蛋黃、杏仁、橄欖，甚至連叉燒、冬菇、燒鵝、鮑魚、魚翅都有入餡的。
廣式月餅重油、重糖，這不但使它看上去更加富貴誘人，還有效地延長了賞味期限，因此是中國人走親訪友時的必備佳品。
但因為油和糖的緣故，廣式月餅不適合大快朵頤。廣東人吃月餅通常是一家人分食一個，每人一小塊，還要飲茶解膩才算功德圓滿。
廣式月餅起源於1889年光緒年間，當時廣州城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受歡迎。這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。
宣統年間，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。
由“蓮香樓”始，廣州各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“元朗”、“廣州酒家”、“大三元“等月餅名牌。
如今，廣式月餅的版圖已經擴大到廣東、廣西、江蘇、香港、浙江、上海等地，成為中國名氣最大的月餅派系。在征服月餅江湖的過程上，它悄然成了廣州的一張美食名片，但它更是廣州孩子不變的鄉愁。
小巧親民——潮式月餅
如果說廣式月餅是富貴穿金的大家閨秀，那麼，潮味月餅就是薄衣層層的小家碧玉了。它沒有廣府月餅的儀式感，比較像日常點心。
在廣東潮汕，這種門派的月餅又叫朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。它的皮兒通常是用食用豬油摻麵粉做成的，餡兒有綠豆、烏豆、水晶、紫芋、蛋黃或海鮮等，甚至可以無餡兒。
做好的潮式月餅外皮酥脆，內餡細膩，沒有了廣式月餅的甜膩，多了些酥軟可口的清新滋味。如今相當知名的老婆餅、蛋黃酥追根溯源也是潮式月餅門派的一員哦。
圓潤飽滿——京式月餅
混跡在皇城根腳下的京式月餅像個身材圓潤飽滿，性格豪爽大氣的北方爺們。它起源於京津及周邊地區，是北方月餅的代表。
其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆鬆。
晚清詩人李靜山在《增補都門雜詠月餅》中寫道：“紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城”。詞裡說的“紅白翻毛”，便是老北京的三種月餅，紅指自來紅，白指自來白，翻毛指翻毛月餅。實際上，京式月餅還有一種提漿月餅。
在民間，“自來紅”和“自來白”是京城百姓的最愛。據傳古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命玉兔下凡，救治疾苦百姓。玉兔用紅白兩種藥，便治好了全城百姓。後來這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。它倆雖然重量大小一樣，但是外觀與味道卻大不相同。
自來紅和自來白的區別主要在皮上。前者是用燙麵製成的，看上去金黃如麥芽，後者用冷水面團製作，潔淨似雪。另外，正宗的自來紅，餅皮中間還會有一道紅圈，那是糖汁做的“磨水戳”。
▲ 自來紅
▲ 自來白
自來紅皮酥鬆卻不艮，掰開自來紅，碧綠的青絲和鮮豔的紅絲鑲嵌其中，咬上一口，餡爽口而不黏，只覺得脣齒間疏鬆綿潤。
而自來白吃起來口感比自來紅更綿軟，味道也更濃厚，餡兒也要比自來紅隨意得多。
具有“御點”血統的京式月餅，另兩種則自帶融合色彩：皇宮裡過節吃得最多的提漿月餅，帶著出自廣式月餅的細膩優雅；翻毛月餅復刻蘇式，又香又酥，據說最適合“老佛爺”不太靈光的牙口。
▲ 提漿月餅
酥軟秀美——蘇式月餅
蘇式月餅，原名酥式月餅，它餅如其名，酥脆的外皮中包裹著豐富的內餡。它就像個外表清秀柔美，內心充實豐盈的玉面小生，成功俘獲了江浙人民的心。
蘇式月餅的酥皮以小麥粉、綿白糖、飴糖、豬油調製而成。
口味分甜、鹹兩種，不同的口味無論是餡兒料還是製作工藝都大為不同。
甜月餅製作工藝以烤為主，餡料用玫瑰、百果、椒鹽、豆沙配製而成。
鹹月餅是近百年間才興起的改良月餅，製作工藝上以烙為主，餡料主要用火腿、豬腿肉、蝦仁、豬油、青蔥等配製而成，並且講究現烙現吃。
蘇式月餅其實源於唐，但是一直到乾隆年間稻香村的出現，這種流派的月餅才開始被廣泛知曉。
雖然說一般把傳統月餅分為廣式、潮式、京式、蘇式四大類，其實祖國之大，根據餡料和餅皮的細小差別，月餅變化還要更加豐富。
|| 滇式月餅
滇式月餅像個皮糙肉厚卻十分專一的粗獷漢子，它風味獨特，天馬行空，與傳統廣、蘇二式差異最大。
宣威火腿製成的雲腿月餅、玫瑰花製成的鮮花月餅......滇式月餅最是朋友圈“放毒”利器。
▲ 雲腿月餅
▲ 鮮花月餅
|| 晉式月餅
山西是麵食的天下，山西人做面講求勁道，可偏偏晉式月餅卻不一樣，它硬生生的將餅皮軟糯發揮到了極致。
麵糰中加入胡麻油，揉麵時雙手如畫太極，風生水起。用白糖、桂花醬、胡麻油等調味，再以上好的白酒激發食材自身的香氣，考究的工序簡直要把三晉大地的厚重底蘊都包在裡頭。
|| 徽式月餅
徽式月餅是具有徽州地方特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”。
▲ 梅乾月餅
|| 衢式月餅
衢式月餅，是浙江省衢州市的特色中秋食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。
一種月餅，一種鄉思，故土的滋味便這樣被這方寸之物容納其間。月餅原無論好吃與否，重要的是中秋之夜，望一眼明月，品一口月餅，闔家團圓者，月餅錦上添花；遠在他鄉者，月餅也可以聊慰鄉愁了！