每個買麻辣燙、粉面的人，在拿到餐之前，都要接受老闆關於信仰的質問：

“要不要香菜？”

這個世界上，就是有這樣兩個陣營：香菜黨和反香菜黨！有人愛的深沉，有人深惡痛絕，你屬於哪一方呢？

不過認真聽一下小薇的介紹：香菜除了“香”味獨特以外，還有很多養生功效，也許反香菜黨也會愛上它哦~

雖然是配角，也有光輝的一面

香菜一般以配角形式出現在我們的生活中，多用於做涼拌菜佐料、火鍋燙料、面中提味用。其實它背地裡可是相當厲害哦~

營養豐富：

• 維生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能滿足人體對維生素c的需求量；
• 礦物質（如鈣、鐵、磷、鎂等）含量高，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾；
• 胡蘿蔔素含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者。

藥用價值：

• 能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用；
• 能刺激汗腺分泌，促使機體發汗；
• 可以促進血液循環、降低血液中膽固醇含量，具有輔助降壓的作用；
• 研究發現（美國《再生生物學進展》雜誌刊登），香菜對輔助治療老年痴呆症等神經退化疾病有益處。

在中醫方面

用香菜的葉、根、莖、籽入藥治病，已有悠久的歷史。

其性溫味辛、功能解表、透發麻疹，內服有驅風健胃和刺激的作用。

主治麻疹、消化不良、感冒風寒、發熱頭痛，還對某些食物中毒有解毒作用。

既然香菜這麼好，就要學會怎麼吃！

建議你們洗淨後全株吃

因為它渾身是寶

香菜葉：

煙酸、維生素 B2/ C、鎂、胡蘿蔔素的含量高，其中葉子營養素是莖的2倍多！

香菜莖：

它的鈣和鉀含量豐富，在這一點上莖贏過葉。

香菜根：

很多人都會直接扔掉，其實香菜根中含有較多的維生素、鈣、鐵、大量揮發油，有很高的營養價值，而且香菜根氣味濃郁，去腥去異味的效果更明顯。會吃的人都知道，有一道美食叫做涼拌香菜根~

香菜如何選

主根細長直，葉柄短，葉片色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩。

香菜不適合久放，一旦出現黃葉、爛葉、香味喪失就要丟棄。

介紹幾則香菜食療方

香菜粥（適用於風寒感冒）

材料：

香菜30克，大米100克，調味品適量。

做法：

將香菜洗淨，切細;

取大米煮粥，煮至粥熟時下香菜及調味品等，煮沸即可。

香菜消食湯（可開胃健脾）

材料：

香菜50克，神曲、陳皮各10克，生薑3片。

做法：

將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁即可。

香菜蘿蔔湯（芳香健胃，增進食慾）

材料：

香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，調味料（鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油）少許。

做法：

將香菜擇洗乾淨，切成段備用;

胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲；

湯鍋放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟；

再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

香菜拌木耳（輔助降壓、潤腸通便）

材料：

木耳/香菜各50g、香油、鹽、紅椒、大蒜、白糖、醋適量。

做法：

食材洗淨後，蒜和紅椒切絲，香菜切段；

木耳在水中焯熟後倒出瀝乾水分；

加鹽、白糖、醋、香油；

加入切好的香菜、蒜絲和紅椒絲拌勻即可。

說了這麼多美味的香菜食譜，大家是不是躍躍欲嚐了？不過香菜雖然很好，但是一些人群要注意：有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡、及剛手術完的人不宜食用香菜。

還有，怕黑的人，剛吃完香菜，不要晒太陽，因為香菜是光敏食物，容易發生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。

好啦~

關於香菜的介紹，我已經說完啦~

各位小夥伴不如也來分享一下：

關於香菜更多的功效，

或者平時吃香菜的經驗或者做法？

畢竟世界之大，每個地方對香菜的理解和做法都不同，

小薇就聽說還有：

香菜果汁、香菜啤酒、香菜火鍋、香菜拉麵、香菜咖喱飯、香菜調味料、香菜味土豆泥、香菜味香腸、香菜味刨冰......

喜歡香菜的，記得點贊！

參考文獻：

豆子. 香菜的功效與作用[J]. 安全與健康, 2010(5):51-51.

劉香. 香菜的食療功效[J]. 農業知識:瓜果菜, 2015(11):63-63.

劉新如. 七個香菜食療方[J]. 科普天地, 2014(6):14-14.