作者：藍色小調
用料
白鰱 1.5斤
食用油 150克
料酒 2大勺
生抽 2勺
醬油 1/2勺
蒸魚豉油 1勺
耗油 1勺
白糖 1勺
白胡椒 適量
薑絲 適量
蔥白 適量
做法步驟
1、魚洗淨切斷，稍大塊點
2、姜切絲，用白胡椒加料酒，一起醃十分鐘左右
3、把除食用油的所有調料加適量的清水調紅燒汁，備用
4、把醃魚的薑絲拿出來，用清水衝一遍魚，濾幹水
5、熱鍋加油，適量多點，待油燙
6、下入油塊煎至變色，皮能有點微黃最好
7、這時倒入剛才調好的湯汁，大火燒開，再燒兩分鐘
8、轉中小火，也就十來分鐘，湯汁就會變濃稠，改大火收汁，就好了。這個過程儘量別用鏟子，可以端起鍋晃動
9、裝盤，撒上點蔥花就好了，是不是超簡單
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