接下來我就直接講製作方法了：
先從市場購買十五隻大鮮蝦（選大個點的）。
然後洗淨大蝦，剪去須、爪、嘴，再把蝦背對半稍微剪開，挑走蝦線，瀝乾水後擦乾，放少許生粉和鹽醃製備用。
在這個期間可以切十片姜和剝十瓣蒜且混合剁碎，五六條蔥段（要不要都可以），一個小番茄（番茄醬也可。番茄也要不要都可以，看個人喜好。）
開始做了，先把鍋熱後放多油，燒至七八成熱（有部分熱氣冒出）後，倒入大蝦煎炸至兩面酥脆變色呈金黃即可撈起。
然後鍋中留少量蝦油，倒入姜蒜快炒至香味出來，（此時可下番茄醬兩湯匙或番茄）。還要記得放半湯匙白糖，提味神器。
再次投入大蝦翻炒，淋五六滴白酒（料酒也可），兩湯匙生抽，鹽適量，蔥段。放三分之一碗水燜煮1—2分鐘（如果想要特別香脆的不燜也可以，但要保證蝦熟了）。
這道菜麻煩就麻煩在處理蝦的過程，所以要提早做好準備。而且切記要對半稍剪開，保證姜蔥蒜醬的味道能全部包裹住蝦肉，使其醬香濃郁又不失蝦的鮮甜。
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