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空心菜原產於東亞地區，在廣東地區曾被稱為通菜，也許是取其形而被命名的蔬菜吧，空心菜莖圓呈圓柱形，有節，而節間中空，節上生根，無毛，故被稱為空心菜。
空心菜屬於鹼性食物，食之可預防腸道菌群失調，因含有多種葉綠素，而獲有“綠色精靈”的美稱，據說鈣含量比西紅柿還要高12倍之多，實在是生活中一種營養豐富的食材。
說了空心菜這麼多的優點，在家庭裡面怎麼才能做的更美味呢？其實只要掌握下面這幾個小技巧，做出來清脆碧綠，原汁原味，比飯店的還要好吃，喜歡這道美食的朋友就來試試吧。
話不多說，今天就給大家分享一道營養美味的清炒空心菜。喜歡做菜的朋友，不妨抽一點時間，讓我們一起來學習一下吧：
【清炒空心菜】
下面看一下這道菜所需要的食材：
食材：空心菜一小把 大蒜幾粒 調料：適量的鹽和醋，白糖，蠔油，味精。
首先把洗淨的空心菜控幹水分，放入盆中備用。
把大蒜依次拍扁，切成碎末放在小盆中，大蒜最好多一點，這樣口感會更好。
下面我們把空心菜焯一下水：
起鍋添入適量清水，加入白醋5克，食鹽3克，植物油3克，這一步是為了增加空心菜的底味和亮度，加入白醋也能使空心菜保持顏色碧綠。當然焯水的時間也不宜過長，大概15秒左右即可撈出控水，否則顏色會變，口感也會大大的下降。
另起鍋，鍋燒熱以後，添入一勺食用油，倒入切好的蒜末爆香。
等炒出蒜香味以後，加入蠔油3克，攪拌化開，再放入焯水後的空心菜。
然後撤火，開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克調味提鮮，上鍋以後開大火，快速的翻炒幾下，化開所有調料，就可以關火起鍋裝入盤中。
這一步講究的是猛火快炒，利用高溫迅速融合各種調料，使食材充分入味，切不可小火慢煮，否則空心菜就會變色而失去脆嫩的口感。
好了，到這裡，這道脆爽適口的清炒空心菜就做好了，看似簡單的一道家常菜，其實只要掌握這幾個小技巧，在家也能做出飯店的味道，用心對待生活中的美食，讓您的生活更加美味多彩。
【小貼士】
1.空心菜雖然食材便宜，但是營養卻不可忽視，裡面所富含的β-胡蘿蔔素和膳食纖維對人體非常有幫助，特別是β-胡蘿蔔素有明目的效果，對於經常用眼的朋友特別有益。。
2.空心菜屬於鹼性食物，除了能作為食材，還具有降脂減肥的功效，非常適合減肥人群食用。
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