這是什麼?
有生活經驗的朋友，看出來了：這是豬油！
豬油
中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂。幾十年之前人們買豬肉願意要肥肉而不願要瘦肉的，就是因為肥肉可以用來熬油。豬油具有獨特的風味，這股特殊的味道來自油中微量的蛋白質及甘油酯的分解產物。
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯。大豆油、花生油等植物油，是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物
大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發病率。
另外，豬油是一種高能量食品，膽固醇高，易於進食過多能量，導致肥胖。
所以，現在人們都更多的吃植物油！
作為膳食油脂，豬油有著相當悠久的歷史，至今仍有不少人對它獨特的風味鍾愛有加。
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。
特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
上海一美食家說：餛飩、菜湯麵、菜飯、醬油炒飯，沒有豬油，簡直就是徒具形骸，沒有了魂靈頭。
同學們，大家家裡吃豬油嗎？
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