面我吃得多了，但能燒起來的面，還真沒吃過
中國，是麵條天國。
說到麵食，好像哪個城市都能把腰桿子一挺，毫不心虛的說自家的面是一絕。
貴州的腸旺面、陝西的臊子面、湖北的熱乾麵、北京人的炸醬麵，論誰都爭不出個高低。
但即便大家這麼為自家的面打call，但對一碗麵愛到專門為此寫一首歌（還上了央視爸爸頻道）、甚至市民自發為此拍紀錄片，這可不是什麼大牌的面都能有的待遇。
況且，也不是所有面都是可以被開國元勳朱德將軍“委以重任”的，“幾十年沒有吃過這種面了，希望可以繼承下來”。
足可見，這碗麵有多大魅力。
這碗享受到這個超大牌推崇的”面界idol“，就是四川的宜賓燃面。
宜賓燃面到底有什麼來頭？
燃面是宜賓最具特色的小吃，早在清光緒年間，便開始有人經營，作為提起宜賓最讓人隨口而出的一詞，不是白來的。
而說起燃面，大概很多人就會尋思：
“怎麼個燃法”？“是不是真的能燒起來”？
還別說，燃面之所以叫燃面，還真有幾層深意在裡面。
燃面面條鬆散紅亮、麻辣相間，看上去就像火焰欲燃一般；
再其次就是它本身的燃燒屬性啦——當年走碼頭挑擔擔賣面的老師傅們，走夜路時燈籠不亮了，便試試把頭天沒賣完的面拿來當燈油，結果一點即燃，燃面的名號也就由此產生了~
不過現在的麵館為了安全起見，燃面也沒法燃起來了。
不過要是想做可燃的燃面，那煮麵條的時候就得下功夫（為了防止你們嘗試，就不告訴你們怎麼下功夫了~）
燃面有多受宜賓人歡迎？
在宜賓人看來，哪怕沒有“可以燃燒”這個有趣的噱頭，也不影響這碗麵就是當地人離不開吃不膩的面。
對於在外的宜賓遊子來說，吃過宜賓面，天下再無面。
只有在宜賓，才會在面的選擇上就毫不含糊地
選用當地最優質的水葉子面，
配菜上也是宜賓自產的碎米芽菜、
擁有八十餘年製作歷史的小磨麻油、鮮板化油、芝麻、
當地的瘦地花生、高縣特有的金條辣椒…
再加上香蔥、豌豆尖或菠菜葉，聽上去都足夠豐富好吃！
宜賓人有多愛吃燃面呢？
聽朋友說，如果你想叫醒一個叫不醒的宜賓人，那你只需要把一碗燃面放在他鼻子下，那他絕對一個鯉魚打挺，麻溜得很。
其實宜賓的麵食，多到像個北方城市。
燉雞面、口蘑面、三鮮面、辣雞面、鱔魚麵、龍鳳面...四川的土地上從來不缺好吃的東西。
但唯有燃面，是宜賓人心目中“面屆的白月光”。
當初舌尖上的中國拍到了宜賓燃面，宜賓人的朋友圈都躁動了。
但成片出來後，卻只有短短几秒的鏡頭。
這讓性急的宜賓人來了脾氣，於是幾個宜賓老男孩立馬拍板：不如自己給宜賓的燃面拍個紀錄片。
前前後後花了一年多時間，器材就是一臺尼康D610單反相機，沒有任何贊助。
三個在宜賓生活了30多年的男孩兒，吃遍了宜賓大大小小的麵館，拍出了宜賓人自己的美食故事—舌尖上的宜賓。
對他們來說，唯一的目的，只是希望把宜賓的面、宜賓的美傳遞給更多的人、傳遞到更遠的地方。
宜賓燃面一般與什麼搭配吃
說到對食物的創造力，四川人民從來不會讓我們失望。平常看來在普通不過的食物，在他們的搭配法則下也生了花。
/ 燃面+涼糕 /
第一次看到卻沒吃過涼糕的人，可能會覺得和年糕並無差別，這一特色小吃，味道香甜沙軟，食之清爽可口。
宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上要更鮮嫩爽口，絲絲順滑。
在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後，再挖上一勺，可以說是夏日不可或缺的解暑良藥。
/ 燃面+紹子蒸蛋 /
紹子蒸蛋其實就是水蒸蛋上鋪了一層肉燥。
面配蒸蛋這種吃法也是比較少見了，虐乾的燃面配上水嫩的蒸蛋，既滿足了營養，也豐富了口味。
蒸蛋其實想要做到滑嫩其實並不簡單，細膩的蒸蛋溫柔的包裹著舌尖，鹹香味就交給上面的肉汁，這感覺簡直美妙！
/ 燃面+冰粉/
宜賓的冰粉沒有成都那麼多花樣，裡面並沒有添加葡萄乾、花生碎之類的玩意兒。大概冰粉的主要做用就是用來解膩？（我猜的hhh）
這裡的冰粉只加了紅糖漿和芝麻，紅糖又濃又稠，把冰粉搗碎了和紅糖混在一起，配上燃面真的是太合適不過了！完美的解決了吃燃面口乾的問題，夏天吃涼絲絲的也超級舒服啊~
宜賓人都去哪吃燃面？
宜賓燃面
這家麵館，在我一個外地人看來還蠻厲害的。畢竟，沒有兩把刷子的地方可不敢在四川這塊土地下的門面上寫下“天府一絕”這幾個字。
可能在宜賓人看來，這家燃面也就中規中矩的口味。但在我看來，絕對值得一吃！燃面裡的肉燥、花生都特別的香，香的出奇、香的醇厚，吃進去也是齒頰留香，回味無窮。
地址：人民路19號
千麥香
這家店可就厲害了，老闆多久開門，就排到多久，一直到上班早高峰結束。一進入麵館，“師傅，來二兩燃面”的聲音真的是平常得不能再平常。
炒香的乾花生被壓的細細碎碎，脆甜回甘的芽菜顆顆遇上青白香蔥，佐料和麵融合的很好，面見底，佐料也同時見底，強迫症福音了hhh~
地址：魯家巷8號 門面
和平街燃面
和平街燃面，已經開了二十多年了，藏在一個賣豬肉的攤攤裡，只賣燃面和紅油抄手，聽說很多外地人都專門找到這咔咔角角頭來吃。
傳統的燃面，會在油裡面放幾顆核桃，這樣才會更香，和平街燃面就是這樣。花生米和芝麻面放得很足，和麵攪拌後吃起來很香，就像小時候吃的那種味道一樣。
地址：和平街5號
劉臣街燃面
這家店不大，就只有一間小門面，一般開到上午十一點過面就賣完了，經常店裡坐滿了，還有很多人就直接端條小板凳坐在門口吃~
他們家那個油海椒，真的是超級香，還有他們家那個蒸蛋，真的是滑嫩到不像個蒼蠅館子，倒像是日料店的水平了，真走到門口就開始瘋狂分泌口水！
地址 ：劉臣街140號
說了這麼多，越來越覺得在宜賓以外的城市吃到的燃面，
那都不能叫宜賓燃面！不接受反駁！
宜賓燃面：人民路19號
千麥香：魯家巷8號 門面
和平街燃面：和平街5號
劉臣街燃面：劉臣街140號
今日討論
你是在哪第一次吃到宜賓燃面的呢？
宜賓還有哪些好吃的可以推薦？