'潮汕的夜宵，街頭的美味，溫暖年輕的靈魂2'
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
“打冷”之滷水類
“滷”是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
汕頭夜宵之甜湯
▲▲▲
對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
“打冷”之滷水類
“滷”是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
“打冷”之熟食類
熟食類的大多數為傳統潮菜，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。
汕頭夜宵之甜湯
▲▲▲
對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
“打冷”之滷水類
“滷”是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
“打冷”之熟食類
熟食類的大多數為傳統潮菜，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。
汕頭夜宵之砂鍋粥
▲▲▲
汕頭夜宵之甜湯
▲▲▲
對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
▲▲▲
要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
“打冷”之滷水類
“滷”是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
“打冷”之熟食類
熟食類的大多數為傳統潮菜，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。
汕頭夜宵之砂鍋粥
▲▲▲
砂鍋粥是與白粥區別開來的另一種粥類夜宵，最開始的砂鍋粥主要是鱔魚粥、田雞粥等，發展到現在則大多采用海鮮製作，如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚和象鼻蚌等。
將生米用猛火熬煮，加入各式配料，快熬好時加入主料海鮮進行熬煮，最後起鍋前再加入蝦米腰果醬、冬菜末、南薑末等，熬煮片刻後關火，撒上香菜末和芹菜末，一道鮮甜美味的砂鍋粥就做成了。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
■ ■■■■
軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
▲▲▲
剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嚐方式。淡水沖洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭“打冷”。何為“打冷”？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼“打冷”又是何意呢？
“打冷”這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲“擔籃啊”（擔籃子的，音近粵語發音的“打冷”）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫“打冷”了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為“糜”，大米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為“配角”。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
“打冷”之魚飯
魚飯雖也是“飯”，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為“魚飯”。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
“打冷”之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
“打冷”之滷水類
“滷”是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
“打冷”之熟食類
熟食類的大多數為傳統潮菜，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。
汕頭夜宵之砂鍋粥
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砂鍋粥是與白粥區別開來的另一種粥類夜宵，最開始的砂鍋粥主要是鱔魚粥、田雞粥等，發展到現在則大多采用海鮮製作，如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚和象鼻蚌等。
將生米用猛火熬煮，加入各式配料，快熬好時加入主料海鮮進行熬煮，最後起鍋前再加入蝦米腰果醬、冬菜末、南薑末等，熬煮片刻後關火，撒上香菜末和芹菜末，一道鮮甜美味的砂鍋粥就做成了。
用砂鍋煮粥，同樣的米，煮出的粥往往更稠更香，一盆熱乎乎的砂鍋粥端上來，再多的煩惱，暫時也忘了，正所謂“粥後一覺，妙不可言”。