愛吃的汕頭人，將夜宵也玩出了多種花樣

汕頭有著最為豐富的夜宵

魚飯、滷味、生醃、雜鹹等等

就連人們早餐吃的豆漿油條

都成了他們夜宵的選擇之一

這裡的夜市就好像汕頭人的性格

不急不躁，但回味悠長

今天，小編就從汕頭的夜市出發

帶著大家到這片誕生無數佳餚珍饈的神奇土地

尋覓隱藏在街頭巷角的美味~

汕頭夜宵之粿條湯

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“北食麵，南食米”，潮汕人卻獨愛粿條。“老闆，物碗粿條”也成了離家在外的潮汕人相認的“暗號”，聽到就知道這是“膠幾人”。這是一種潮汕人一日三餐甚至夜宵都會選擇吃的美食，它的做法也很多，粿條湯、炒粿條、幹撈粿條等等，在汕頭不吃它就彷彿錯過了全世界。

最常見的還是粿條湯，抓一把粿條，搭配上豬肉、肉丸、魚餃，或者海鮮，稍微煮一下，加上魚露和芹菜，一碗正宗的汕頭粿條湯就出爐了，當然也有搭配潮汕牛肉、牛丸、牛雜的，那又是另一種風味了。

在這裡不得不多說兩句，許多人以為粿條和河粉是同一種食物，但如果你跟一個潮汕人這麼說，相信他們都會跟你急眼。首先，它們出現的時間就不同，粿條在明代已經有了，而河粉則出現於清末時期的沙河鎮；第二點則是它們的口感不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚於河粉。看到這裡的大家，以後出去吃飯可不要弄混了。

汕頭夜宵之汕頭腸粉

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說起腸粉，那可是三天三夜都說不完呀，畢竟單單是汕頭地區就有很多種不同的做法，更別說是整個潮汕地區了：同樣是抽屜腸粉，汕頭的蘸汁是醬油，潮州偏愛花生醬，揭陽則習慣放滷汁。今天小編就只挑汕頭腸粉來說一說。

純米漿加上蝦、生蠔、瘦肉、雞蛋和青菜、豆芽，用“抽屜”蒸好，再加上菜脯（蘿蔔乾）和醬油，這就是汕頭腸粉最經典的搭配了。如果不吃海鮮，也可以選擇牛肉等配料，也別有風味。

現在隨著大眾口味的變化，許多腸粉店紛紛推陳出新，在腸粉皮、餡料上進行改進，可以讓你每天吃一種不重樣。當然，這麼多種口味裡，小編最愛的還是經典款啦~

Ps：私以為，菜脯可以說是汕頭腸粉的神來之筆了，如果一盤汕頭腸粉沒有菜脯，那跟“鹹魚”也沒什麼區別了。菜脯最好還要是炒過之後帶點焦香的菜脯，再配上滷汁或者醬油，吃一口，馬上想喊：老闆，再來兩碟！

汕頭夜宵之撈乾面

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汕頭的乾麵，也是汕頭非常傳統的美食。汕頭乾麵好吃的關鍵有兩點，一點是面，一點是拌的醬。用來製作乾麵的手工面，不用一滴水，純雞蛋和麵，和出來的面非常勁道，嚼起來口齒生香。拌麵的醬則還有細分，一種就是視頻中出現的，先加入魚露，放上幾片醬牛肉，再撒上一小把蔥花，最後還要澆上一小勺滾燙的豬油，趁熱拌勻開吃；

另一種是將花生醬混合芝麻醬、沙茶醬，加上炸過的蔥和蔥油，鹹中帶著沙茶的香氣，又有花生醬的絲絲甜味，好吃到停不下來！汕頭做乾麵的店有許多，比較出名的要屬愛西乾麵，吃乾麵時最好配上一碗豬雜湯，完美。

在潮汕，沙茶醬絕對處於不可或缺的地位，它也是來潮汕旅遊的人們愛買的手信。沙茶醬可直接蘸食佐餐，與汕頭牛肉火鍋堪稱絕配，既可祛除牛腥味，又能顯現肉質嫩滑。而沙茶拌粿條、拌麵的做法，則更是將潮汕粉面的美味又推上了一個新高度。

汕頭夜宵之新式夜宵

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豆漿油條，這種早餐常見的食物，也出現在了汕頭人夜宵的菜單上。你以為汕頭人吃豆漿油條就是簡單的吃豆漿配油條嗎？Nonono~雖說是豆漿油條，但是也可以玩出許多花樣。

許多汕頭人吃豆漿，不打上兩個雞蛋，心裡就不舒服，當雞蛋的香氣加上黃豆的豆香，再配上油條、各式包子、潮式早點，一碗下肚，不僅填飽了肚子，心裡也熨帖了許多。這些新式夜宵店裡，還會賣鮮羊奶，同樣是配上雞蛋一起，深受大家的歡迎。

汕頭夜宵之甜湯

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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。

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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！

潮汕人，對食物的終極追求，全在一個“鮮”字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行“討伐”，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。