魚瑪是陽西一種常見的地道美食。以前，人們並不稱魚瑪為魚瑪，而是叫做蝦瑪。但是現在人們並不一定用蝦肉做餡，還用到蠔、魷魚、海魚肉、生魚片等海產品做餡料，所以漸漸的蝦瑪就被人叫做了魚瑪。最早的蝦瑪，也並不是像現在這樣用油來滾炸的，而是放在鑊裡煎的，而且是一邊煎一邊灑水，形成一個個的粉糰子，後來的人們經過改良創新，就嘗試著將魚瑪放在鑊裡滾炸，他們發現這樣子做出來的魚瑪更加酥鬆香口，於是油炸魚瑪就這樣沿用下來了。
"魚瑪是陽西一種常見的地道美食。以前，人們並不稱魚瑪為魚瑪，而是叫做蝦瑪。但是現在人們並不一定用蝦肉做餡，還用到蠔、魷魚、海魚肉、生魚片等海產品做餡料，所以漸漸的蝦瑪就被人叫做了魚瑪。最早的蝦瑪，也並不是像現在這樣用油來滾炸的，而是放在鑊裡煎的，而且是一邊煎一邊灑水，形成一個個的粉糰子，後來的人們經過改良創新，就嘗試著將魚瑪放在鑊裡滾炸，他們發現這樣子做出來的魚瑪更加酥鬆香口，於是油炸魚瑪就這樣沿用下來了。
魚瑪的歷史非常久遠，據說可以追溯到宋代。相傳蘇東坡被貶到嶺南時，曾路過織篢太平驛，那個時候的魚瑪還是蝦瑪，當時的他就被這裡的蝦瑪迷住了，一連在這裡待了三日，連荔枝也不願吃了就愛吃魚瑪。後來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段悽惶的歷史。
"魚瑪是陽西一種常見的地道美食。以前，人們並不稱魚瑪為魚瑪，而是叫做蝦瑪。但是現在人們並不一定用蝦肉做餡，還用到蠔、魷魚、海魚肉、生魚片等海產品做餡料，所以漸漸的蝦瑪就被人叫做了魚瑪。最早的蝦瑪，也並不是像現在這樣用油來滾炸的，而是放在鑊裡煎的，而且是一邊煎一邊灑水，形成一個個的粉糰子，後來的人們經過改良創新，就嘗試著將魚瑪放在鑊裡滾炸，他們發現這樣子做出來的魚瑪更加酥鬆香口，於是油炸魚瑪就這樣沿用下來了。
魚瑪的歷史非常久遠，據說可以追溯到宋代。相傳蘇東坡被貶到嶺南時，曾路過織篢太平驛，那個時候的魚瑪還是蝦瑪，當時的他就被這裡的蝦瑪迷住了，一連在這裡待了三日，連荔枝也不願吃了就愛吃魚瑪。後來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段悽惶的歷史。
魚瑪的做法其實也並不複雜。首先，將蝦或蠔等去殼，用油鹽放到鑊稍微炒一下拌一下，然後就將拌好的餡料舀上來放一邊。其次，再準備一盤溼粉漿，而且粉漿粘稠要適中，並放上少許蔥花、蒜油等調味品。然後就可以開始煎料了，先將油放在鑊內煮滾，接著用鐵勺子舀少許粉漿，並把餡料置於粉漿中，油滾一分鐘左右即成。炸魚瑪重要環節是配餡要新鮮，放佐料要適中，油要取純正花生油，同時，油滾時間的把握度要精確。
"魚瑪是陽西一種常見的地道美食。以前，人們並不稱魚瑪為魚瑪，而是叫做蝦瑪。但是現在人們並不一定用蝦肉做餡，還用到蠔、魷魚、海魚肉、生魚片等海產品做餡料，所以漸漸的蝦瑪就被人叫做了魚瑪。最早的蝦瑪，也並不是像現在這樣用油來滾炸的，而是放在鑊裡煎的，而且是一邊煎一邊灑水，形成一個個的粉糰子，後來的人們經過改良創新，就嘗試著將魚瑪放在鑊裡滾炸，他們發現這樣子做出來的魚瑪更加酥鬆香口，於是油炸魚瑪就這樣沿用下來了。
魚瑪的歷史非常久遠，據說可以追溯到宋代。相傳蘇東坡被貶到嶺南時，曾路過織篢太平驛，那個時候的魚瑪還是蝦瑪，當時的他就被這裡的蝦瑪迷住了，一連在這裡待了三日，連荔枝也不願吃了就愛吃魚瑪。後來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段悽惶的歷史。
魚瑪的做法其實也並不複雜。首先，將蝦或蠔等去殼，用油鹽放到鑊稍微炒一下拌一下，然後就將拌好的餡料舀上來放一邊。其次，再準備一盤溼粉漿，而且粉漿粘稠要適中，並放上少許蔥花、蒜油等調味品。然後就可以開始煎料了，先將油放在鑊內煮滾，接著用鐵勺子舀少許粉漿，並把餡料置於粉漿中，油滾一分鐘左右即成。炸魚瑪重要環節是配餡要新鮮，放佐料要適中，油要取純正花生油，同時，油滾時間的把握度要精確。
陽西的魚瑪很受歡迎，但是上洋儒洞魚瑪才是最正宗，最好吃的。因為上洋儒洞的村民很多都在果園種植荔枝龍眼，而粵西地區又是颱風多發地區，被颱風吹斷的樹枝都會被樸實的村民拿來做柴火。用果樹木燒出來的正宗的魚瑪和用煤氣爐燒出來的魚瑪味道是不同的，正宗的魚瑪都是用果樹燒出來的，這樣做出來的魚瑪會更加的清新爽口。
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