很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
第四道：【芹香牛肉】
用料：
牛胸肉400克，泡椒少許，芹菜150克，，生薑一塊，
大蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽少許
做法：
大蒜切成薄片狀，生薑切絲，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀，放入碗中，加入料酒，薑絲，鹽調勻醃製10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油，倒入牛肉片快手滑炒，斷生後盛出待用
鍋中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽，烹熟後加少許細鹽調味即可
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
第四道：【芹香牛肉】
用料：
牛胸肉400克，泡椒少許，芹菜150克，，生薑一塊，
大蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽少許
做法：
大蒜切成薄片狀，生薑切絲，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀，放入碗中，加入料酒，薑絲，鹽調勻醃製10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油，倒入牛肉片快手滑炒，斷生後盛出待用
鍋中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽，烹熟後加少許細鹽調味即可
第五道：香辣牛柳
用料：
牛柳400克，尖椒200克，芹菜少許，
生薑少許，鹽適量，醬油，料酒適量
做法：
牛柳清洗乾淨後瀝乾水分，加入料酒，薑絲，
鹽拌勻後醃製15分鐘左右，接著加入少許生粉拌勻
鍋中多放些油下處理過的牛柳
大火快炒5分鐘左右，調入生抽翻炒2-3分鐘
接著下尖椒同炒2分鐘，最後下芹菜段翻炒2分鐘
炒至牛肉熟透時放入少許食鹽調味即可出鍋
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
第四道：【芹香牛肉】
用料：
牛胸肉400克，泡椒少許，芹菜150克，，生薑一塊，
大蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽少許
做法：
大蒜切成薄片狀，生薑切絲，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀，放入碗中，加入料酒，薑絲，鹽調勻醃製10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油，倒入牛肉片快手滑炒，斷生後盛出待用
鍋中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽，烹熟後加少許細鹽調味即可
第五道：香辣牛柳
用料：
牛柳400克，尖椒200克，芹菜少許，
生薑少許，鹽適量，醬油，料酒適量
做法：
牛柳清洗乾淨後瀝乾水分，加入料酒，薑絲，
鹽拌勻後醃製15分鐘左右，接著加入少許生粉拌勻
鍋中多放些油下處理過的牛柳
大火快炒5分鐘左右，調入生抽翻炒2-3分鐘
接著下尖椒同炒2分鐘，最後下芹菜段翻炒2分鐘
炒至牛肉熟透時放入少許食鹽調味即可出鍋
第六道：【蔥燒牛肉餅】
用料：
牛裡脊，紅洋蔥，雞蛋，大蒜，生薑，麵包糠
做法：
洋蔥一切為二，一半切成絲，一半切成碎，牛裡脊去筋膜後剁成肉糜
將切好的牛裡脊，洋蔥碎，生薑碎，放入大碗中，打入雞蛋，
倒入麵包屑攪拌均勻，用筷子拌均勻後用手搓成牛肉餅胚
鍋中放薄油燒熱後放入牛肉餅胚略制定型，雙面微焦時盛出備用，
鍋中留油放入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥絲綿軟透明時放入醬油，
接著放入煎制過的牛肉餅同煮至熟，湯汁濃厚時加少許細鹽調味盛出
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
第四道：【芹香牛肉】
用料：
牛胸肉400克，泡椒少許，芹菜150克，，生薑一塊，
大蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽少許
做法：
大蒜切成薄片狀，生薑切絲，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀，放入碗中，加入料酒，薑絲，鹽調勻醃製10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油，倒入牛肉片快手滑炒，斷生後盛出待用
鍋中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽，烹熟後加少許細鹽調味即可
第五道：香辣牛柳
用料：
牛柳400克，尖椒200克，芹菜少許，
生薑少許，鹽適量，醬油，料酒適量
做法：
牛柳清洗乾淨後瀝乾水分，加入料酒，薑絲，
鹽拌勻後醃製15分鐘左右，接著加入少許生粉拌勻
鍋中多放些油下處理過的牛柳
大火快炒5分鐘左右，調入生抽翻炒2-3分鐘
接著下尖椒同炒2分鐘，最後下芹菜段翻炒2分鐘
炒至牛肉熟透時放入少許食鹽調味即可出鍋
第六道：【蔥燒牛肉餅】
用料：
牛裡脊，紅洋蔥，雞蛋，大蒜，生薑，麵包糠
做法：
洋蔥一切為二，一半切成絲，一半切成碎，牛裡脊去筋膜後剁成肉糜
將切好的牛裡脊，洋蔥碎，生薑碎，放入大碗中，打入雞蛋，
倒入麵包屑攪拌均勻，用筷子拌均勻後用手搓成牛肉餅胚
鍋中放薄油燒熱後放入牛肉餅胚略制定型，雙面微焦時盛出備用，
鍋中留油放入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥絲綿軟透明時放入醬油，
接著放入煎制過的牛肉餅同煮至熟，湯汁濃厚時加少許細鹽調味盛出
第七道：【口水牛肉片】
做口水牛肉，挑選牛腱子肉比較好，這樣的肉有嚼勁，硬度適中，紋路也規則好看，用大料滷煮後浸泡一夜，隔天切片沾料汁，每一片都味道十足，越吃越想吃~
用料：
牛腱子肉 800--1000克，花椒少許，八角3個，香葉少許，
做法：
豆瓣醬適量，白酒適量，老抽適量
牛腱子肉洗淨後去除外皮筋膜
接著用棉線紮緊實，紮好的牛肉放鍋中，加入冷水
燒開後撈出待用，另起砂鍋，放入水，花椒，八角，香葉後再接著倒入少許白酒
再加入老抽適量1-2勺，兜一勺豆瓣醬，醬香美味加分
把牛肉放入砂鍋中中火慢煮
兩個小時候後可撈出拆線切片也可以在湯汁裡面泡一晚隔天吃，更入味
切片後可沾蒜香汁，味道極好
這7道牛肉，每一道都很好吃，學會再也不用擔心不會做牛肉了~
很多下廚的新手，雞蛋炒西紅柿是沒問題的，問題是肉類不太會做，為什麼呢？因為肉類和雞蛋西紅柿比起來，要有很多的處理技巧，所以新手一般拿捏不好的話，就會遇到很多問題，要麼炒的肉吃起來口感會比較老，要麼不知道用哪些食材來搭配，今天統統把這些問題給你們做一個總解答，和你們分享7道牛肉的日常料理，簡單快手好吃又營養！
第一道：【拍蒜涼瓜牛肉】
用料：
牛腿肉300克，苦瓜一根，大蒜少許，白酒少許，生抽，鹽適量
做法：
牛肉洗淨後先切成薄片狀，加入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
大蒜拍碎待用，苦瓜清理洗淨後切成薄片
炒鍋加熱後下牛肉片滑炒
大火滑炒牛肉至7-8分熟
下苦瓜片翻炒至熟後調入少許食鹽即可出鍋
第二道：【鐵板牛肉】
鐵板烹飪是屬於西式烹調的一種方法；即指食物“走油”後，連同以洋蔥為主的香料料頭和汁醬，放入燒至極熱的鐵板中致熟和致令食物噴香的烹調方法。這樣能夠保持菜品的溫度和熱度，讓菜餚的味道處於最佳~
用料：
牛肉300克左右，牛裡脊更佳，紅洋蔥一個
蠔油，生粉，黃酒，生抽，姜蒜，鹽少許
做法：
牛肉去筋膜後切成薄片
放入乾淨的盤中放入姜蒜和蠔油（一勺左右）
調入黃酒（一勺左右），生抽（2勺左右），再加少許生粉
抓勻後醃製半小時左右，冷藏更佳7，洋蔥切片（縱切）
鐵板放入加熱後放入薄油，放入切好的洋蔥片
牛肉在鍋中大火滑炒，斷生後即可出鍋
放入鐵板中，大火10-15分鐘即可上桌食用
第三道：【杭椒牛柳】
用料：
牛裡脊300克，杭椒200克，黃酒少許，生薑少許，澱粉少許
做法：
先把牛裡脊的筋膜去除乾淨後切成柳條狀，放入大碗中撒入少許鹽，
調入一勺黃酒，加入少許澱粉，用手捏勻後靜置10分鐘左右，接著倒入少許食用油拌勻
杭椒清洗乾淨後對半切開，炒鍋加熱後倒油先下薑絲炒香
接著放入處理過的牛柳，用筷子剝開翻炒3-5分鐘
放入切好的杭椒，待杭椒炒軟後調入生抽翻炒至熟
出鍋前2分鐘調入少許食鹽即可
牛肉洗淨先切成薄片狀，調入鹽，生抽和白酒調味醃製一刻鐘左右
第四道：【芹香牛肉】
用料：
牛胸肉400克，泡椒少許，芹菜150克，，生薑一塊，
大蒜少許，料酒一勺，生抽一勺，鹽少許
做法：
大蒜切成薄片狀，生薑切絲，泡椒切圈，芹菜切碎粒
牛胸肉切小薄片狀，放入碗中，加入料酒，薑絲，鹽調勻醃製10分鐘左右
平底鍋加熱後放多一點油，倒入牛肉片快手滑炒，斷生後盛出待用
鍋中另外倒油，下蒜片爆香，放入切好的泡椒，薑絲炒香
接著放入剛炒斷生的牛肉片，下切好的芹菜粒大火翻炒
調入一勺生抽，烹熟後加少許細鹽調味即可
第五道：香辣牛柳
用料：
牛柳400克，尖椒200克，芹菜少許，
生薑少許，鹽適量，醬油，料酒適量
做法：
牛柳清洗乾淨後瀝乾水分，加入料酒，薑絲，
鹽拌勻後醃製15分鐘左右，接著加入少許生粉拌勻
鍋中多放些油下處理過的牛柳
大火快炒5分鐘左右，調入生抽翻炒2-3分鐘
接著下尖椒同炒2分鐘，最後下芹菜段翻炒2分鐘
炒至牛肉熟透時放入少許食鹽調味即可出鍋
第六道：【蔥燒牛肉餅】
用料：
牛裡脊，紅洋蔥，雞蛋，大蒜，生薑，麵包糠
做法：
洋蔥一切為二，一半切成絲，一半切成碎，牛裡脊去筋膜後剁成肉糜
將切好的牛裡脊，洋蔥碎，生薑碎，放入大碗中，打入雞蛋，
倒入麵包屑攪拌均勻，用筷子拌均勻後用手搓成牛肉餅胚
鍋中放薄油燒熱後放入牛肉餅胚略制定型，雙面微焦時盛出備用，
鍋中留油放入洋蔥絲翻炒，炒至洋蔥絲綿軟透明時放入醬油，
接著放入煎制過的牛肉餅同煮至熟，湯汁濃厚時加少許細鹽調味盛出
第七道：【口水牛肉片】
做口水牛肉，挑選牛腱子肉比較好，這樣的肉有嚼勁，硬度適中，紋路也規則好看，用大料滷煮後浸泡一夜，隔天切片沾料汁，每一片都味道十足，越吃越想吃~
用料：
牛腱子肉 800--1000克，花椒少許，八角3個，香葉少許，
做法：
豆瓣醬適量，白酒適量，老抽適量
牛腱子肉洗淨後去除外皮筋膜
接著用棉線紮緊實，紮好的牛肉放鍋中，加入冷水
燒開後撈出待用，另起砂鍋，放入水，花椒，八角，香葉後再接著倒入少許白酒
再加入老抽適量1-2勺，兜一勺豆瓣醬，醬香美味加分
把牛肉放入砂鍋中中火慢煮
兩個小時候後可撈出拆線切片也可以在湯汁裡面泡一晚隔天吃，更入味
切片後可沾蒜香汁，味道極好
這7道牛肉，每一道都很好吃，學會再也不用擔心不會做牛肉了~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，喜歡研究時尚健康的養生美食，擅長日常膳食的營養搭配和科學烹飪，如果你也喜歡這樣的美食，可以關注微公號：海燕的廚房，獲得更多私房美食和營養科普，歡迎你來，一起健康飲食！