隨著天氣漸漸變暖，涼菜比熱菜更受歡迎了。今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法，雞肉嫩滑入味，麻醇鹹鮮，清爽可口，做法簡單又好學，愛吃辣的朋友不要錯過哦!
用料：
雞，紅幹辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。
做法：
將紅椒切絲兒，青線椒切小段，洋蔥切絲，大蔥切小段兒，生薑切片備用。
將雞洗淨，記得把雞肚子裡面的血塊內臟和表面的雞毛清除乾淨。
鍋內倒冷水，將雞肉冷水下鍋，加一點料酒，把水燒開。
待水開後，用勺子撇掉表面的浮沫，把紅幹辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香葉、白豆蔻、香砂、生薑、蔥，放入鍋內和雞肉一起煮，加鹽調味。(鹽要加足，最後拌的時候就不需要加鹽了，而且這樣做，雞肉更容易入味。)
取一大碗，放入切好的大蔥、洋蔥、紅椒、紅幹辣椒備用。
將雞肉煮到用筷子扎進肉厚的部位，沒有血水冒出來即可。
取出雞肉，用漏勺過濾掉香料，撇出雞湯，把雞湯倒進大碗中，拌勻，用熱湯把碗內的洋蔥、大蔥燙出香味。
加適量的花椒油、辣椒油和香油，攪拌均勻。
把雞肉撕成一小塊一小塊的，放入碗中，拌勻，即可裝盤。這道椒麻雞就做好了，吃起來麻而不木，辣而不上火。
相關推薦
推薦中...