泡菜口感爽脆有甜有辣
酸黃瓜、泡椒蘿蔔、辣白菜等等
想想就有些流口水
作為佐餐的食物深受喜愛
可不少朋友愛吃不會做
外面買的既不衛生
有時候味道還不盡人意
所以小編整理了家常泡菜做法
喜歡的都學學吧!
「 酸蘿蔔條 」
食材：
白蘿蔔、鹽、白醋、白糖
做法：
1、白蘿蔔去皮洗淨後切條，放入盆裡，加鹽醃製。待其醃出水時撈出晾乾。
2、取一干淨的鍋裡面加入放入煮開放入白糖使其氣融化後晾涼。
3、將泡菜罈子洗淨晾乾水分，把白糖水倒入，再加入白醋、蘿蔔攪拌均勻加蓋密封醃製3天即可。
「 什錦泡菜 」
食材：
圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各，幹辣椒、花椒、老薑、食鹽、白酒、紅糖
做法：
1、將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分
2、把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水
3、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水
4、要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
「 泡嫩姜 」
食材：
嫩姜、涼開水、鹽
做法：
1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內
2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
「 泡筍條 」
食材：
萵筍、老鹽水、紅糖、食鹽、乾紅椒、料酒、醪糟汁、香料包
做法：
1、將萵筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起
2、晾乾表面水分；將各種調料拌勻裝入壇中
3、放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。
「 泡芹菜 」
食材：
鮮嫩芹菜、大鹽、花椒、大料、紅辣椒
做法：
1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼
2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分
3、一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。
「 四川泡菜 」
食材：
萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、生薑、八角、鹽、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、準備好一個可以密封的泡菜罈子，然後洗淨晾乾水分備用。
2、把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入一個大點的碗內加開水浸泡晾涼。
3、萵筍、胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜洗淨切條，生薑洗淨切片。
4、然後把切好的蔬菜放入罈子內壓實，放入薑片，加上調料水浸泡，一定要沒過蔬菜。
5、最後將蓋子蓋好，水槽內放點水醃製5.6天即可，天氣冷的話需要醃製10天才可食用。
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