防心血管病：飲食要“少肉多菜”
保健時報記者 燕聲
在菜與肉的選擇上，相信很多人都會偏向於更加能調動味蕾的肉類食物。但近期一項對萬餘中年人進行的研究指出，少吃肉，多吃菜才是健康的。這裡的植物性食物指蔬菜、水果、全穀物、豆類以及堅果。
研究顯示，餐盤裡肉少菜多的人，與肉多菜少的人相比，可降低16%的心梗、腦卒中、心衰等心血管病的風險，降低32%的心血管死亡風險，降低25%的全因死亡風險。
研究者表示，這些發現與之前一些飲食模式的研究結果一致，如著名的DASH（一種防治高血壓的飲食方法）飲食。
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吃肉多傷身
防心血管病：飲食要“少肉多菜”
保健時報記者 燕聲
在菜與肉的選擇上，相信很多人都會偏向於更加能調動味蕾的肉類食物。但近期一項對萬餘中年人進行的研究指出，少吃肉，多吃菜才是健康的。這裡的植物性食物指蔬菜、水果、全穀物、豆類以及堅果。
研究顯示，餐盤裡肉少菜多的人，與肉多菜少的人相比，可降低16%的心梗、腦卒中、心衰等心血管病的風險，降低32%的心血管死亡風險，降低25%的全因死亡風險。
研究者表示，這些發現與之前一些飲食模式的研究結果一致，如著名的DASH（一種防治高血壓的飲食方法）飲食。
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吃肉多傷身
其實，之前已經有很多研究顯示，吃肉多傷身，吃蔬果多護心護腦。DASH飲食盤踞全球最佳飲食榜單之首，這種飲食主要是為了控制高血壓而設定，除了低鹽，其中就包括多吃蔬菜全穀物，少吃紅肉。
《中國居民膳食指南（2016）》也對肉類攝入進行了限制，將每天畜禽肉攝入量的下限從50克降至40克，魚、禽、肉和蛋平均每天攝入總量控制在200克以內。
越來越多的實驗證明，吃肉過多對人體非常有害：美國每年至少有100萬新增心臟病患者，近60萬人因此丟掉性命。美國的心臟病研究委員會研究報告指出，這些心臟病患者，大多數是由於吃肉太多，吃蔬菜和運動太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關。英國《每日郵報》此前也撰文表示，連關節炎、膽結石、老年痴呆症、骨質疏鬆這些看似不相干的病，也與吃肉多脫不了干係。
《保健時報》專家諮詢委員會委員、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生建議，平常在膳食方面應注意食物多樣，合理搭配；同時要注意經常運動，吃動平衡，才能保持健康。
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吃蔬果多護心護腦
中國營養學會近期公佈的相關調查數據顯示：2012年我國城鄉居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克，與2002年相比，總體平均蔬菜攝入量下降，尤其是農村居民減少了29.5克；城鄉居民平均每標準人日水果的攝入量為40.7克，處於較低水平。
膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分。研究顯示，經常不吃蔬菜水果，會增加患結腸癌的風險。不吃蔬菜會缺乏β-胡蘿蔔素，肺癌發病率提高7倍；缺乏維生素A，患肺癌、胃癌的可能性很大；葉酸與維生素B2缺乏，也是食管癌高發的重要原因。
中國營養學會理事長楊月欣同時建議，蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化合物等營養物質，是合理膳食的重要組成部分。蔬果攝入不足會提升人群高血壓、心血管疾病、癌症等發病率和死亡率。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦成人每日攝入300~500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多樣彩虹般的搭配。
推薦成人每日攝入200~350克的水果，相當於中等大小的蘋果或橙子，或者一捧漿果。為了增加吃蔬果的機會，可以把水果和適合生吃的蔬菜，洗乾淨放在茶几、辦公桌等看得見、容易拿到的地方，以便隨時可以吃到；家長應以身作則，增加蔬果攝入，注意培養孩子食用蔬果的興趣和行為；食堂和餐館應多提供蔬菜、水果拼盤等菜品，為消費者提供健康的選擇。
文中圖片來自網絡 / 編輯 || 燕聲